통곡물 치킨팟파이

투표 수: 3

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 290, 총 지방 15 G., 포화지방 8 G., 단백질 5 G., 탄수화물 29 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 310 밀리그램, 설탕 0 G.

이 파이는 닭고기와 채소를 풍부한 소스에 버무리고 파이 크러스트로 덮은 미국식 팟파이에서 영감을 받았습니다. 식이섬유가 풍부하고 통곡물로 만든 이 파이는 건강한 간식으로 안성맞춤이며, 점심이나 저녁 식사로 샐러드와 함께 곁들여 메인 요리로도 좋습니다. 팟파이는 미리 만들어 굽지 않고 냉동 보관했다가 해동 없이 언제든 구워 먹을 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

큰 달걀 1개
통밀가루 3컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
차가운 무염 버터 10큰술을 작은 조각으로 자른 것
강판에 간 파마산 치즈 3큰술
사과식초 1큰술
특수 장비지름 10cm의 원형 쿠키 커터.

충전재

올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 반 개, 다진 것
셀러리 줄기 2개, 다진 것
다진 신선한 타임 1티스푼
얇게 썬 버섯 220g
통밀가루 4큰술
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
냉동 완두콩과 당근 혼합물 1컵 (해동)
저지방 사워크림 1/3컵
껍질과 뼈를 제거하고 잘게 찢은 통닭 1컵
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 양송이버섯, 셀러리, 백리향, 구운 치킨, 완두콩, 당근, 파슬리, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

작은 그릇에 달걀 1개와 찬물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 푸드 프로세서에 밀가루, 버터 1/3, 파마산 치즈, 식초, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 고운 알갱이처럼 될 때까지 돌려주세요. 남은 버터를 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 돌려줍니다. 달걀을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 돌려주세요.
반죽을 반으로 나누어 각각 랩 위에 놓고 원반 모양으로 만듭니다. 원반 모양의 반죽을 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 보관하거나 최대 2개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.

충전재:

한편, 큰 냄비나 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파, 셀러리, 타임을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 버섯, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 밀가루를 넣고 2분간 저어가며 볶습니다. 육수, 완두콩, 당근, 사워크림을 넣습니다. 끓으면 불을 중불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓입니다. 닭고기와 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 속 재료를 완전히 식힙니다. 속 재료는 하루 전날 미리 만들어 둘 수 있습니다.
오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
반죽 한 덩어리를 종이호일 두 장 사이에 놓고 약 0.3cm 두께로 밀어 펴줍니다. 지름 10cm의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원형 9개를 찍어냅니다. 남은 반죽 조각을 모아 다시 밀어 펴서 원형 3개를 더 찍어냅니다. 반죽이 마르지 않도록 깨끗하고 촉촉한 수건으로 덮어둡니다. 남은 반죽 한 덩어리도 같은 방법으로 반복하여 총 24개의 원형을 만듭니다. 작업 중 반죽이 너무 따뜻해지면 냉장고에 넣어두면 다루기가 더 쉽습니다.
깨끗하고 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 장을 놓고 지름 약 11cm의 원형으로 밀어 펴세요. 가운데에 속재료 1/3컵을 넣고 가장자리에 달걀물을 바르세요. 다른 반죽 한 장을 지름 11cm로 밀어 펴서 속재료 위로 접어 덮고 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러주세요. 파이 전체에 달걀물을 바르고 윗면에 칼집을 몇 군데 낸 후 후추를 뿌리고 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만드세요.
파이 겉면이 노릇하게 익고 속이 보글보글 끓을 때까지 20~24분간 구워주세요. 살짝 식힌 후 드세요.

보관 관련 조언

파이는 굽기 전에 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관 가능합니다. 해동하지 않은 상태로 190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 20~24분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 드세요.