콘차스(조개 모양 빵)는 멕시코의 달콤한 빵입니다.

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 12개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 395, 총 지방 14 G., 포화지방 G., 단백질 7 G., 탄수화물 59 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

달콤한 빵 콘차스 (스페인어: 콘차스 - 조개껍데기) - 멕시코에서 가장 인기 있는 것 달콤한 빵(판 둘세)의 일종전국 각지의 빵집에서, 때로는 해외에서도 찾아볼 수 있는 이 빵은, 풍부한 효모 반죽으로 만든 진하고 부드러운 빵입니다. 겉면에는 칼로 조개껍질 모양을 낸 토핑이 올려져 있습니다. 토핑은 보통 설탕, 밀가루, 쇼트닝이나 버터로 만들어지며, 굽기 전에 빵 위에 바릅니다. 종종 식용 색소를 넣어 더욱 화려한 색감을 더하기도 합니다. 구운 후에는 토핑이 얇지만 밀도가 높고 바삭한 쿠키처럼 변하여 부드러운 빵과 아름다운 대비를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

효모 2.5티스푼
따뜻한 물 0.5컵
농축 우유 0.5컵
설탕 3/8컵
소금 1티스푼
녹인 버터 또는 마가린 1/3컵
계란 1개
고급 밀가루 4컵
계피가루 0.5티스푼

토핑

설탕 2/3컵
버터 또는 마가린 0.5컵
고급 밀가루 1컵
계피가루 2작은술
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 계란, 농축유, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 효모와 따뜻한 물을 넣고 섞습니다. 우유, 설탕, 녹인 버터, 소금, 달걀, 그리고 밀가루 2컵을 넣습니다. 잘 섞은 후 남은 밀가루와 계피 가루를 조금씩 넣어줍니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 계속 반죽합니다.

반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 6~8분간 치대세요. 그런 다음 기름칠한 큰 그릇에 반죽을 넣고 뒤집어 주세요. 덮어서 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안, 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 휴지시켜 주세요.
토핑을 준비하세요반죽이 부풀어 오르는 동안 중간 크기의 볼에 설탕과 버터를 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 밀가루를 넣고 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 두 부분으로 나누어 한 부분은 다른 볼에 담습니다. 한쪽에는 계피를, 다른 한쪽에는 바닐라를 넣고 섞습니다.

반죽이 부풀어 오르면 12등분합니다. 각각 동그랗게 빚어 기름칠한 베이킹 시트에 7cm 간격으로 놓습니다. 토핑을 각각 절반씩 6등분하여 납작하게 만듭니다. 반죽 위에 토핑을 동그랗게 얹고 살짝 눌러줍니다. 칼을 이용하여 토핑에 조개껍질 모양의 무늬를 넣어줍니다. 랩으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 45분간 발효시킵니다.

요리 조언
알루미늄 호일은 음식을 고르게 익히고 촉촉하게 유지해줍니다. 또한 남은 음식을 신선하게 보관하는 데에도 효과적입니다. 반죽할 때 호일을 사용하면 설거지 시간도 절약할 수 있습니다..
오븐을 190°C로 예열하세요. 빵을 20분 동안 또는 노릇하게 구워질 때까지 구우세요.