멕시코 전통의 달콤한 빵

투표 수: 2

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 16

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 189, 총 지방 10 G., 포화지방 G., 단백질 2 G., 탄수화물 24 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

판 둘세 (스페인어) 판 둘세 스위트 브레드는 멕시코의 인기 있는 페이스트리로, 롤빵과 쿠키 등 다양한 종류가 있으며, 그 종류는 500가지에서 2,000가지에 이릅니다. 멕시코 스위트 브레드는 세계에서 가장 다양한 종류를 자랑하는 빵 중 하나로 꼽히는데, 이는 스페인과 프랑스 요리의 영향을 받아 발전했기 때문입니다.

이 레시피는 가장 기본적이고 흔한 판 둘세(pan dulce) 종류를 보여줍니다. 콘차스 빵에 설탕을 얹고 칼로 무늬를 내어 복잡한 패턴을 만들 수 있습니다. 이렇게 구운 빵은 아름다운 무늬뿐만 아니라, 부드러운 속살과 바삭한 설탕 토핑의 환상적인 식감으로 невероятно 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

설탕 1큰술
건조 효모 1큰술 또는 1봉지
미지근한 물 0.5컵
마가린 2큰술
설탕 1/3컵
달걀 4개 (실온, 풀어 놓은 것)
소금 1티스푼
고급 밀가루 3.5컵

토핑

마가린 0.5컵
가루 설탕 0.5컵
과립 설탕 0.5컵
고급 밀가루 1컵
바닐라 추출물 3티스푼
식용 색소 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

따뜻한 물에 설탕 1큰술과 효모를 넣고 녹인 후 10분간 그대로 두세요.
큰 볼에 마가린과 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란, 소금, 효모를 천천히 넣으면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 밀가루를 한 컵씩 넣고 믹서의 저속으로 섞습니다. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 45분간 발효시킵니다.

반죽을 16등분하여 각각 공 모양으로 빚어주세요. 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 반죽들을 간격을 두고 올려놓습니다. 손으로 각 반죽을 살짝 눌러 납작하게 만들어 주세요. 반죽을 한 시간 동안 다시 발효시켜 주세요.

반죽이 두 번째로 부풀어 오르는 동안, 푸드 프로세서에 토핑 재료를 모두 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 원한다면 식용 색소를 몇 방울 넣어주세요.

손으로 속을 16등분합니다. 각 조각을 손바닥 사이에서 둥글게 빚은 후, 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 밀대로 지름 약 12cm 정도로 얇게 밀어줍니다. 부풀어 오른 빵을 속이 완전히 덮을 수 있을 정도의 크기면 됩니다. 굽기 전에 빵 위에 속을 덮고 살짝 눌러준 다음, 칼을 사용하여 속 위에 무늬를 넣어줍니다. 이때 반죽이 손상되지 않도록 주의하세요.
콘차를 175°C(350°F)에서 약 15분 동안 또는 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 식힘망에서 식힌 후 서빙하세요.

멕시칸 판 둘세 번

콘차의 일종입니다. 설탕 토핑으로 다양한 무늬를 만들어 빵 모양을 바꿀 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 토핑에 몇 줄의 선이나 십자 모양을 그려 넣는 것입니다. 그런 다음 빵이 부풀어 오르면 무늬가 퍼지고, 갈라진 틈이 생겨 시각적으로도 흥미로운 효과를 냅니다..