컵케이크 "허밍버드"

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 평균
수량: 컵케이크 24개

자메이카에서 처음 만들어진 남부 미국 인기 디저트인 허밍버드 케이크에서 영감을 받은 이 컵케이크는 바나나, 파인애플, 피칸, 향신료를 넣어 만들었습니다. 크림치즈 프로스팅과 캐러멜라이즈된 바나나 슬라이스가 상큼한 과일향과 고소한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 피칸 1컵
잘 익은 바나나 2컵 반(약 3개)을 얇게 썰어 넣고, 장식용으로 단단한 바나나 1개를 추가합니다.
잘게 다진 신선한 파인애플 1/2컵
밀가루 2와 3/4컵
베이킹소다 1티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 육두구 1/2 티스푼
생강가루 1/2 티스푼
고운 소금 1/2 티스푼
실온 상태의 큰 달걀 3개
설탕 1 3/4컵 (바나나 장식용으로 추가 사용)
식물성 기름 3/4컵
450그램 크림 치즈 실온
실온 상태의 버터 165g을 깍둑썰기한 것
곱게 간 레몬 껍질 1큰술 (레몬 1개)
바닐라 추출물 1티스푼
가루 설탕 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피칸, 바나나, 파인애플, 밀가루, 육두구, 생강가루, 계란, 설탕, 커드 치즈, 버터, 레몬 제스트, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 일반적인 12구 컵케이크 틀 두 개에 종이컵을 깔아주세요. 작은 볼에 피칸, 바나나 조각, 파인애플을 넣고 밀가루 1/2컵을 넣어 버무려주세요. 중간 크기의 볼에 남은 밀가루 2 1/4컵, 베이킹 소다, 계피, 육두구, 생강, 소금을 넣고 섞어주세요.
큰 볼에 달걀과 설탕을 넣고 믹서로 약 5분간 걸쭉하고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 휘핑하는 동안 식물성 기름을 달걀 혼합물에 천천히 조금씩 넣어줍니다. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 만듭니다. 견과류 혼합물을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

반죽을 컵케이크 틀에 3/4 정도 채워주세요. 컵케이크 표면이 만졌을 때 단단해지고 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 구워진 것입니다. 컵케이크를 틀에 담은 채로 식힘망에서 식혀주세요. 충분히 식으면 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
크림의 경우: 큰 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 믹서로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 레몬 제스트와 바닐라 추출액을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 크림치즈와 버터 혼합물에 슈가파우더를 체에 쳐서 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 냉장고에 넣어 20분 정도 굳힙니다.
컵케이크에 크림을 골고루 펴 발라주세요. 크림을 큰 비닐봉지나 짤주머니에 담고 모서리를 잘라냅니다. 각 컵케이크 위에 크림을 한 숟가락 정도 짜서 숟가락 뒷면이나 스패튤라를 이용해 큰 소용돌이 모양으로 펴 발라줍니다.
남은 단단한 바나나를 얇게 슬라이스하여 실리콘 베이킹 매트를 깐 베이킹 시트에 올립니다. 각 바나나 슬라이스에 설탕을 뿌리고 토치를 사용하여 약한 불에서 설탕을 캐러멜화합니다. 또는 베이킹 시트를 오븐의 브로일러 기능으로 낮은 온도에서 설탕이 캐러멜화될 때까지 구워도 됩니다. 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 캐러멜화된 바나나를 컵케이크 위에 올려줍니다.

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