캔에 담긴 닭고기에 코카콜라 글레이즈와 간장 마늘 소스를 곁들였습니다.

투표 수: 1

시간: 1시간 30분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 4

콜라, 간장, 마늘이 어우러져 독특한 새콤달콤한 맛을 내며, 구운 닭고기는 아주 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 절인 고추는 약간의 매콤함을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리 (1.5~1.8kg)
코카콜라 캔 (0.33리터)
잘게 다진 마늘 6쪽
생강 큰 조각 4개, 으깬 것
저염 간장 1컵
사케 또는 드라이 셰리 1/4컵
갈색 설탕 4큰술
옥수수 전분 2작은술
흰 식초 1/4컵과 1티스푼
씨와 꼭지를 제거하고 링 모양으로 썬 붉은 프레스노 고추 3개
장식용으로 볶은 참깨를 뿌립니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 고추, 생강 뿌리, 녹말, 참깨, 간장, 마늘, 동기, 콜라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 양념에 재워두세요닭고기를 큰 비닐봉지에 넣고 콜라 반 병, 다진 마늘 2쪽, 다진 생강 2조각, 간장 1/2컵을 넣으세요. 봉지를 밀봉한 후, 테두리가 넓은 접시에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 재워두세요. 하룻밤 동안 재워두어도 좋습니다. 양념이 골고루 배도록 가끔씩 봉지를 뒤집어 주세요.
한편, 소스를 준비하세요.작은 냄비에 사케, 갈색 설탕 3큰술, 물 1/3컵, 남은 간장 1/2컵, 다진 마늘 4쪽, 생강 반을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가 5분간 끓여 향을 우려냅니다. 작은 그릇에 전분 1큰술과 물 1큰술을 풀어줍니다. 이 혼합물을 소스에 넣고 1분 더 끓입니다. 불에서 내리고 식초 1작은술을 넣고 저어줍니다. 실온으로 식힌 후 체에 걸러 덩어리를 제거합니다. 완성된 요리에 뿌릴 소스 1/4컵은 따로 남겨둡니다.

고추를 양념에 재워두세요잘게 썬 고추를 중간 크기의 그릇에 담습니다. 물 1/2컵에 소금 1/2작은술을 넣고 끓여서 고추 위에 부어줍니다. 10분간 담가둔 후 체에 걸러줍니다. 고추를 다시 같은 그릇에 넣습니다. 식초 1/4컵, 물 2큰술, 소금 1/2작은술, 그리고 남은 황설탕 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
닭고기를 요리하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 양념장에서 닭고기를 꺼내 키친타월로 물기를 제거하고, 남은 양념장은 버리세요.
그릴을 중불 간접 가열로 예열하세요.버너가 3개 이상인 가스 그릴을 사용한다면 중불로 켜세요. 15분 후 가운데 버너 하나를 끄고 나머지 버너는 중불로 줄이세요. 숯불 그릴을 사용한다면 불붙은 숯을 그릴 한쪽에 놓고, 반대쪽에는 기름받이를 놓아 불꽃이 솟아오르는 것을 방지하세요.
닭고기에 소금과 후추로 가볍게 간을 한 후 콜라 캔 위에 세워 놓습니다. 닭고기의 등이 뜨거운 쪽을 향하도록 그릴의 열원에서 멀리 떨어진 쪽에 캔 위에 조심스럽게 올려놓습니다. 뚜껑을 닫고 35~40분간 또는 뼈를 피해 가슴살에 온도계를 꽂았을 때 60°C(140°F)가 될 때까지 굽습니다.
닭고기에 소스를 넉넉히 바르고 뚜껑을 덮어 5분간 굽습니다. 닭을 뒤집어 가슴살이 그릴의 뜨거운 면을 향하게 합니다. 소스를 다시 바르고 뚜껑을 덮어 25분간 굽습니다. 닭다리 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 최소 75°C(165°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 그릴에서 조심스럽게 꺼내 20분간 휴식시킨 후 썰어줍니다. 소스를 살짝 뿌리고 참깨를 뿌립니다. 곁들임으로 피클 고추를 함께 제공합니다.