야채 커틀릿

투표 수: 3

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 389, 총 지방 20 G., 포화지방 G., 단백질 20 G., 탄수화물 33 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이 건강식 요리는 빵 형태로 만들 수 있으며, 원래 이름은 "고기 빵"입니다. 다진 고기는 가지와 두부로 만들고, 채소 캐비어와 오트밀을 섞어 빵 모양을 만듭니다. 이렇게 만든 빵은 얇게 썰어 그대로 먹을 수 있으며, 신선한 상추 위에 얹어 먹으면 더욱 맛있습니다. 풍부한 향과 버섯 소스가 어우러져 미각을 자극하고, 향신료는 독특한 고기 풍미를 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

야채롤

가지 450g (약 3개)
호두 0.5컵
단단한 두부 450g
표고버섯 또는 양송이버섯 250g (깨끗이 손질한 것)
다진 마늘 2쪽
밀배아 1컵
오트밀 1컵
다진 파슬리 1/4컵
다진 세이지 잎 1큰술
큰 달걀 1개 + 달걀흰자 1개
다진 타임 잎 1큰술
소금 1큰술
붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼

버섯 소스

표고버섯 또는 양송이버섯 200g
버터 2큰술(30g)
밀가루 1.5큰술
마르살라 또는 셰리 1큰술
육수 1컵
타임 2줄기 + 잎 1작은술
1/4컵 생크림 (33%)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 두부, 가지, 양송이버섯, 크림, 백리향, 고춧가루, 세이지, 파슬리, 압착 귀리, 호두, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지 껍질이 가스레인지에서 직접 까맣게 탈 때까지 굽고, 모든 면에 양념이 골고루 묻도록 뒤집어 주세요. 호일에 싸서 20분간 쪄줍니다. 호일을 벗기고 껍질을 살살 털어내거나 따뜻한 물에 헹궈주세요.
푸드 프로세서에 호두를 넣고 곱게 갈아줍니다. 큰 볼에 옮겨 담습니다. 가지, 두부, 버섯을 잘게 썰어 넣습니다. 갈아놓은 호두와 나머지 빵 재료를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

오븐을 200°C로 예열하세요.

이렇게 만든 혼합물을 파테용 베이킹 접시나 베이킹 팬에 넣고 한 시간 동안 굽습니다.
소스중불로 달군 팬에 버터를 녹입니다. 버섯을 넣고 가끔씩 저어주면서 8분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯 위에 밀가루를 뿌리고 살짝 갈색이 될 때까지 약 1분간 볶습니다.

마르살라 와인을 붓고 부용 끓어오르면 불을 줄여 약 2분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 크림과 타임 잎을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

빵을 팬에서 꺼내 슬라이스하여 버섯 소스와 함께 제공하세요.