수제 과일 소스를 곁들인 클래식 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 6시간 40분
복잡성: 평균
인분: 8-10

취향에 따라 수제 소스로 클래식 치즈케이크를 장식해 보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치즈케이크

신선한 레몬즙 2큰술
1.5 티스푼 바닐라 추출물
수제 과일 소스 (아래 참조)

케이크

14개 전체 그레이엄 크래커
설탕 2큰술
녹인 버터 5큰술

충전재

225g씩 3팩. 크림 치즈실온
설탕 1컵
큰 달걀 3개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

클래식 치즈케이크

케이크 시트를 준비하세요. 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 그레이엄 크래커를 잘게 부순 후, 푸드 프로세서에 설탕과 함께 넣고 고운 크럼블이 될 때까지 갈아주세요. 녹인 버터를 넣고 섞기 시작하세요. 반죽을 지름 22cm(9.5인치) 스프링폼 팬에 붓고 바닥과 옆면을 약 2.5cm(1인치) 높이까지 꾹꾹 눌러주세요. 노릇노릇해질 때까지 약 10분간 굽고, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 오븐 온도를 150°C(300°F)로 낮추세요.
속재료를 준비하세요. 큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도에서 약 3분간 부드럽고 약간 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 휘핑한 후 레몬즙과 바닐라 추출물을 넣고 휘핑합니다.

준비된 파이 크러스트에 필링을 부어주세요. 오븐에 넣고 1시간에서 1시간 10분 동안 구워주세요. 가장자리는 굳되 가운데는 살짝 흔들릴 정도가 되어야 합니다. 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 20분간 그대로 두세요. 오븐에서 꺼내 칼로 가장자리를 따라 돌려가며 케이크 옆면에서 분리해 주세요. 식힘망에 옮겨 완전히 식힌 후, 냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 굳혀주세요.
치즈케이크 위에 직접 만든 과일 소스(레시피는 아래 참조)를 얹어주세요.
과일 소스 레시피

라즈베리와 로제 와인을 곁들여

냄비에 라즈베리 3컵, 로제 와인 1컵 반, 설탕 1컵, 오렌지 껍질 1조각, 오렌지 1개의 즙, 바닐라 추출물 2티스푼, 계피 가루 약간을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 30~40분 또는 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 옥수수 전분 2티스푼을 물 3큰술에 풀어 소스에 넣고 3분간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 고운 체에 소스를 걸러내고 국자로 눌러 즙을 짜냅니다. 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. (1컵 반 분량)
멜론과 아보카도를 곁들여

잘게 썬 허니듀 멜론 2컵, 껍질과 씨를 제거한 작은 아보카도 1개, 설탕 1/3컵, 라임즙 1개를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스에 덩어리가 있으면 고운 체에 걸러내고 국자로 눌러 꾹꾹 눌러줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다. (분량: 1.75컵)
망고와 코코넛을 넣어서

냄비에 코코넛 워터 2컵과 설탕 1/2컵을 넣고 가끔씩 저어주면서 약불로 끓입니다. 10~15분간 끓여 양이 1/2컵으로 줄어들면, 슬라이스한 망고 2개를 넣고 부드러워질 때까지 3분간 더 끓입니다. 불에서 내린 후 라임즙 1개와 바닐라 추출물 1/2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 곱게 갈아준 후 고운 체에 걸러 국자로 눌러가며 즙을 짜냅니다. 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. (분량: 1.75컵)
블루베리와 메이플 시럽을 곁들여

냄비에 신선하거나 냉동된 블루베리 3컵 반, 물 1컵, 메이플 시럽 1/2컵, 설탕 1/4컵, 레몬즙 1개, 바닐라 추출물 1티스푼을 넣고 섞습니다. 가끔씩 저어주면서 끓이다가 불을 줄이고 20~30분간, 또는 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 고운 체에 걸러 국자로 눌러 즙을 짜냅니다. 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. (분량: 1컵 반)
딸기와 대황을 곁들여

냄비에 다진 생 또는 냉동 대황 2컵, 4등분한 딸기 1파운드, 설탕 3/4컵을 넣고 20분간 또는 즙이 나올 때까지 그대로 둡니다. 물 1/4컵을 넣고 약한 불로 줄여 15~20분간 가끔씩 저어주면서 대황이 부드러워질 때까지 끓입니다. 고운 체에 걸러 국자로 눌러 즙을 짜냅니다. 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. (분량: 1 1/2컵)
생강과 말린 살구를 넣어서

냄비에 말린 살구 1컵, 설탕 1/3컵, 얇게 썬 생강 3조각, 물 1 1/2컵, 크랜베리 주스 1/2컵, 레몬즙 2개를 넣고 섞습니다. 가끔씩 저어주면서 끓이다가 불을 줄여 10~15분간 살구가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 식힌 후 생강은 건져냅니다. 믹서에 넣고 곱게 갈아 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 최대 1/2컵까지 넣어줍니다. (분량: 2컵)