클래식 뉴욕 치즈케이크

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8~10

이 클래식 치즈케이크는 벨벳처럼 부드러운 식감과 진하고 달콤한 맛이 특징입니다. 뉴요커들은 치즈케이크 위에 얇게 썬 사워크림을 얹어 먹는 것을 좋아하는데, 이는 케이크의 풍부한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

버터 6큰술(90g)
1.5컵 (부순 것) 그레이엄 크래커
과립 설탕 2큰술
고운 소금 한 꼬집

치즈케이크

크림치즈 900g, 실온
1.25컵의 과립 설탕
사워크림 1.25컵
큰 달걀 6개, 가볍게 풀어주세요
바닐라 추출물 또는 바닐라 페이스트 1큰술*
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
곱게 간 오렌지 껍질 1티스푼

토핑

사워크림 3/4컵
가루 설탕 1/2컵
바닐라 추출물 또는 바닐라 페이스트 1/4 티스푼*
신선한 베리류 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 커드 치즈, 계란, 크림, 바닐라 꼬투리, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하고 오븐 중간에 오븐 선반을 놓으세요.
케이크전자레인지용 그릇에 뚜껑을 덮고 버터를 녹이거나 냄비에 녹입니다. 9인치 스프링폼 팬에 기름을 살짝 바릅니다. 남은 버터에 부순 크래커, 설탕, 소금을 섞습니다. 이 혼합물을 팬 바닥에 가장자리까지 골고루 꾹꾹 눌러 담습니다.

겉면이 노릇하게 구워질 때까지 15~18분간 굽습니다. 식힌 후, 팬의 바닥과 옆면을 알루미늄 호일로 감싸고 오븐용 팬에 넣습니다.

충전재크림치즈를 핸드믹서로 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑하며, 필요에 따라 볼 가장자리와 믹서 날에 묻은 크림을 긁어내립니다. 사워크림을 천천히 넣고 휘핑한 후, 계란, 바닐라 추출물, 레몬 제스트(두 가지 종류 모두)를 차례로 넣습니다. 너무 오래 휘핑하지 마세요. 식힌 파이 크러스트 위에 부어줍니다.
중간 크기의 냄비나 주전자에 물을 끓입니다. 오븐용 팬을 조심스럽게 오븐에 넣습니다(오븐 선반은 제거하지 마세요). 스프링폼 팬의 옆면 절반 높이까지 물을 채웁니다. 치즈케이크를 약 1시간 10분 동안 굽습니다. 겉은 익었지만 가운데는 여전히 부드러울 것입니다.
토핑사워크림, 슈가파우더, 바닐라를 섞으세요. 완성된 치즈케이크 위에 혼합물을 바르고 오븐에 5분간 다시 넣으세요. 오븐을 끄고 케이크를 약 1시간 동안 식히세요. 이렇게 하면 갈라짐을 방지할 수 있습니다.
치즈케이크를 틀에서 꺼내 식힘망에 옮겨주세요. 칼로 가장자리를 따라 긁어낸 후 실온에서 완전히 식힙니다. 뚜껑을 덮어 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
치즈케이크를 서빙하기 30분 전에 실온에 두어 부드럽게 만드세요. 틀의 옆면을 제거합니다. 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 닦아낸 후 한 조각씩 자르세요. 취향에 따라 베리를 곁들여 드세요.

셰프의 메모 *

바닐라 페이스트를 사용해 보세요. 바닐라 빈의 풍부한 향을 간편한 페이스트 형태로 담았습니다. 바닐라 빈을 통째로 사용하지 않고도 향긋한 바닐라 향을 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 온라인 쇼핑몰에서 구입하실 수 있습니다..