버섯을 넣은 채식 그레이비

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이 레시피는 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛에 이어 다섯 번째 맛인 감칠맛이 풍부한 재료를 사용하여 채식주의자를 위한 아주 맛있는 소스를 만듭니다.

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 70, 총 지방 3 G., 포화지방 G., 단백질 1 G., 탄수화물 8 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

그레이비 소스로 양념한 이 요리는 풍부한 맛을 낼 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 표고버섯 30g
중간 크기 양파 1개, 3조각으로 자른 것
셀러리 줄기 2개, 굵게 다진 것
중간 크기 당근 1개, 굵게 다진 것
다진 마늘 3쪽
식물성 기름 1티스푼
타임 6줄기
햇볕에 말린 토마토 2개
저염 간장 2큰술
월계수 잎 1개
무염 버터 4큰술(60g)
세이지 잎 6개
밀가루 1/3컵
다진 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 표고버섯, 햇볕에 말린 토마토, 간장, 셀러리, 당근, 양파, 마늘, 백리향, 월계수 잎, 세이지, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 윗부분에 선반을 놓고 230°C(450°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 기름과 소금 1티스푼과 함께 뿌립니다. 채소가 부분적으로 그을릴 때까지 25~30분간 굽습니다.
중간 크기의 냄비에 구운 채소, 물 1컵, 버섯, 타임, 말린 토마토, 간장, 월계수 잎, 소금 1작은술을 넣고 중불에서 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 국물이 거의 다 졸아들 때까지 8~10분간 끓입니다. 물 6컵과 소금 1/2작은술을 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 국물이 1/3 정도로 줄어들 때까지 약 45분간 끓입니다.

혼합물을 체에 걸러 숟가락 뒷면으로 건더기에서 액체를 완전히 짜냅니다 (야채 육수는 약 4컵 정도 나올 것입니다). 바로 사용하지 않을 경우, 육수를 실온으로 식힌 후 냉장고에 최대 3일, 또는 냉동실에 최대 1개월까지 보관하세요.
그레이비를 만들려면, 차가운 야채 육수를 중간 크기의 냄비에 넣고 살짝 데워주세요. 다른 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 세이지 잎을 넣고 30초간 저어가며 볶은 후 접시에 옮겨 담습니다. 냄비에 밀가루를 넣고 연한 황금색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 따뜻한 육수를 천천히 부어 넣고 걸쭉해질 때까지 8~10분간 끓입니다.

튀긴 세이지를 잘게 다져서 파슬리와 함께 채식 소스에 넣고, 취향에 따라 후추로 간을 맞추세요.
출구: 2.5 큰술

카테고리:

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