호박 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 5시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

미국식 호박 치즈케이크를 만드는 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

30 바삭한 진저브레드 쿠키
무염 버터 6큰술(90g), 녹인 것

충전재

실온 상태의 코티지 치즈 900g
설탕 1과 3/4컵
430g 호박 퓨레
큰 달걀 5개
계피가루 1.5티스푼
생강가루 1/2 티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
소금 1/2 티스푼
바닐라 추출물 1큰술
고급 밀가루 2큰술
시나몬 휘핑크림 (곁들임용, 레시피는 아래 참조)

시나몬을 곁들인 휘핑크림

차갑게 식힌 생크림 1컵
가루 설탕 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
계피가루 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 베이스를 준비하세요:

오븐을 180°C로 예열하세요.
푸드 프로세서를 사용하여 쿠키를 부스러기로 만들고 버터와 섞습니다. 분리형 측면이 있는 9인치 원형 스프링폼 팬 바닥에 혼합물을 골고루 펴 바릅니다. 노릇하게 구워질 때까지 약 10분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내어 속재료를 준비하는 동안 완전히 식히세요.
속재료를 준비하세요:

물을 끓입니다. 큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서로 2~3분 정도 휘핑합니다. 호박 퓨레를 넣고 섞습니다. 계란을 하나씩 넣어가며 섞은 후, 계피, 생강, 육두구, 정향, 소금, 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루를 넣고 다시 한번 섞습니다.
베이킹 팬의 바깥쪽에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 파이 크러스트가 담긴 팬에 필링을 붓고, 팬을 베이킹 팬 안에 넣어주세요. 팬에 뜨거운 물을 치즈케이크의 절반 높이까지 부어주세요. 치즈케이크가 겉은 굳고 가운데는 아직 촉촉한 상태가 될 때까지 약 1시간 20분 동안 구워주세요. 오븐에서 치즈케이크를 꺼내 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
식힌 후 칼로 팬 가장자리를 따라 돌려가며 케이크를 분리합니다. 치즈케이크를 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다. 시나몬 휘핑크림을 곁들여 드세요.
시나몬 휘핑크림을 만드세요:

생크림을 큰 볼에 붓고 전기 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더, 바닐라 추출물, 계피 가루를 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.