크네이들라흐를 곁들인 닭고기 수프

투표 수: 2

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

이나 가르텐의 전통 레시피는 특히 따뜻하게 데워 크네이들라흐나 면과 함께 먹으면 든든하고 맛있는 클래식 요리가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

구운 닭고기 3마리 (2.3kg)
껍질을 벗기지 않고 4등분한 큰 양파 3개
껍질을 벗기지 않은 마늘 1개를 가로로 반으로 자른 것
껍질을 벗기지 않고 반으로 자른 당근 6개
잎이 달린 셀러리 줄기 4개를 3등분으로 자른 것
껍질을 벗기지 않고 반으로 자른 파스닙 4개 (선택 사항)
신선한 파슬리 20줄기
신선한 타임 15줄기
신선한 딜 20줄기
굵은 소금 2큰술
검은 후추 2티스푼

국

당근 4컵, 0.5cm 크기로 깍둑썰기
셀러리 4컵, 0.5cm 크기로 깍둑썰기
다진 신선한 딜 1/4컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵
크네이들라흐(레시피 참조)

크네이들라흐(만두)

중간 크기 달걀 4개, 흰자와 노른자로 분리
닭고기 육수 1/2컵
닭기름 1/4컵
다진 신선한 파슬리 1/2컵
굵은 소금 2작은술, 그리고 달걀흰자에 소금을 조금 더 넣으세요.
으깬 마짜 빵가루 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 마짜 플랫브레드, 계란, 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 파스닙 뿌리, 파슬리, 백리향, 딜, 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

16~20쿼트(약 16~20리터) 크기의 냄비에 구운 닭 3마리, 양파, 당근, 셀러리, 파스닙, 파슬리, 타임, 딜, 마늘, 통후추, 소금을 넣으세요. 물 7쿼트(약 6.7리터)를 붓고 끓이세요.

뚜껑을 열고 1시간 동안 끓입니다. 닭 2마리를 꺼내 살짝 식힌 후 가슴살을 발라냅니다. 남은 닭고기와 뼈를 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 열고 3시간 더 끓입니다.

냄비의 내용물을 체에 걸러 식히세요. 표면에 뜬 기름을 걷어낸 후, 아래 설명된 대로 육수를 다시 데우거나 용기에 담아 냉동 보관하세요.
수프를 내놓을 때육수를 다시 냄비에 넣고 데우면서 깍둑썰기한 당근, 셀러리, 딜, 파슬리를 넣습니다. 따로 둔 닭가슴살을 굵게 다져서 육수에 넣습니다. 약한 불에서 5분간 끓여 채소를 익히고 닭고기를 따뜻하게 데웁니다. 기호에 따라 간을 하고 서빙합니다. 그릇에 따뜻한 크네이델 2개를 곁들여도 좋습니다.

크네이들라흐

달걀 노른자, 닭 육수, 닭기름, 파슬리, 소금을 섞습니다. 여기에 마짜 가루를 넣습니다. 거품기 부착물이 있는 전기 믹서 볼에 달걀 흰자와 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 마짜 가루 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 최소 15분 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 냉장 보관합니다.

숟가락 두 개를 이용해 골프공 크기로 동그랗게 빚거나, 손으로 굴리거나, 작은 아이스크림 스쿱으로 떠서 만드세요. 끓고 있는 닭 육수에 넣고 한 번 뒤집어가며 30분간 속까지 익고 부드러워질 때까지 삶으세요. 건져내어 닭고기 수프와 함께 뜨겁게 드세요.

카테고리:

레시피 / 나중에 사용할 접시 / 겨울 요리 / 저녁 / 수프 / 드레싱을 곁들인 수프 / 고기 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 유대인 요리 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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