빵가루를 입혀 튀긴 미트볼과 포르투갈식 토마토 소스

투표 수: 4

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게

빵가루를 입혀 튀긴 미트볼과 포르투갈식 토마토 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

다진 송아지 고기 700g
소금 2티스푼
으깬 붉은 고추 1/2 작은술
다진 마늘 1티스푼
다진 신선한 고수 2큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술
응고된 우유 2큰술
2개 계란 카테고리 CO
3/4컵 빵가루
밀가루 1/2컵
크리올 향신료 믹스 1큰술 (아래 레시피 참조)
튀김용 기름
매콤한 포르투갈 소스 (레시피는 아래 참조)

크리올 향신료 믹스

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 잎 1큰술
말린 타임 1큰술
모든 재료를 골고루 섞으세요. 밀폐 용기나 병에 담아 보관하세요.

매콤한 포르투갈식 디핑 소스

토마토 퓨레 1캔(450g)
토마토 페이스트 1큰술
올리브 오일 2큰술
잘게 다진 양파 3/4컵
다진 마늘 1큰술
으깬 붉은 고추 3/4 티스푼
잘게 썬 멸치 필레 2개
다진 올리브 1/4컵
물 1/4컵
다진 파슬리 2큰술
다진 고수 2큰술
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 다진 소고기, 소금, 고춧가루, 마늘, 고수, 파슬리, 버터밀크, 달걀 1개, 빵가루 1/4컵을 넣고 재빨리 골고루 섞어주세요. 반죽을 큰 호두 크기로 빚어주세요. 미트볼 하나당 반죽을 약 2큰술씩 넣어주세요. 총 36개의 미트볼이 만들어집니다.
얕은 그릇에 남은 달걀 1개와 물 2큰술, 향료 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 다른 얕은 그릇에는 밀가루와 남은 향료 1작은술을 넣고 섞어줍니다. 세 번째 얕은 그릇에는 빵가루와 남은 크리올 향료 1작은술을 넣고 섞어줍니다.

각각의 반죽 덩어리를 먼저 밀가루에 묻히고, 그다음 달걀물에 담근 후, 마지막으로 빵가루를 묻힙니다. 각 덩어리를 살짝 눌러 납작하게 만든 후, 유산지를 깔은 베이킹 시트에 올려놓습니다. 랩으로 tightly 덮어 냉장 보관한 후, 튀길 준비가 되면 꺼냅니다.

큰 프라이팬에 기름을 1.5cm 높이로 붓고 180°C로 가열합니다. 미트볼을 한 번에 여러 개씩 넣고 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 3~4분 정도) 튀기고, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.

키친타월 위에 올려 기름기를 제거하고 남은 고기 파이도 같은 방법으로 조리합니다. 매콤한 포르투갈 소스와 함께 뜨겁게 드세요.

매콤한 포르투갈식 미트볼 디핑 소스: 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 4분간 볶습니다. 으깬 고추, 멸치 필레, 올리브를 넣고 2분간 더 볶습니다.

토마토 페이스트, 토마토, 물을 넣고 잘 저어주세요. 뚜껑을 열고 20분간 끓여 재료들의 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지면 파슬리와 고수를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰 따뜻하게 드세요.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 소스 / 딥스 / / 포르투갈 요리 / 에머릴 라가세

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