파마산 치즈를 얹어 튀긴 애호박

투표 수: 4

음식 사진: Con Pulos

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

빵가루를 입혀 튀긴 애호박에 파마산 치즈를 얹은 레시피입니다. 튀긴 애호박은 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 프로슈토, 마늘, 허브와 함께 오븐에 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

서양 호박

중간 크기 또는 큰 애호박 2개
곱게 간 파마산 치즈 1/2컵 (뿌릴 용도로 더 준비)
모짜렐라 치즈 170g을 12조각으로 자른 것
리코타 치즈 2/3 큰술
얇게 썬 프로슈토 55g을 12조각으로 찢고, 장식용으로 추가로 준비합니다(선택 사항).
밀가루 3/4컵
계란 2개
우유 1/3컵
2큰술 빵가루
다진 파슬리 1/4컵
마늘 1쪽, 갈은 것
굵은 소금과 갓 갈은 후추
튀김용 올리브유 1큰술

소스

1,350g 방울토마토 씨를 제거하고 굵게 다진 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
으깬 회향씨 1/2 티스푼
말린 붉은 고추 플레이크 1/4~1/2 티스푼
굵은 소금
다진 바질 1/2컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스를 준비하세요: 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두릅니다. 마늘, 회향씨, 고추 플레이크를 넣고 마늘이 살짝 노릇해질 때까지 1분간 저어가며 볶습니다.

토마토와 소금 1티스푼을 넣고 가끔씩 저어주면서 토마토가 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 5분간 볶습니다. 바질의 절반과 물 1/2컵을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 25분간 끓이면서 가끔씩 저어주고 숟가락 뒷면으로 토마토를 으깨줍니다. 남은 바질을 넣고 소금으로 간을 합니다.
애호박을 준비하세요: 오븐을 200도로 예열하세요. 애호박의 양쪽 끝을 잘라내고 반으로 똑같이 자릅니다. 그런 다음 세로로 약 0.6cm 두께로 18조각으로 자릅니다. 납작한 그릇에 밀가루를 담습니다.

다른 볼에 달걀과 우유를 넣고 휘젓습니다. 또 다른 볼에 빵가루, 파마산 치즈, 파슬리, 마늘, 소금 1/2 티스푼, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 애호박을 하나씩 밀가루에 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다. 달걀물에 담갔다가 여분의 물기를 빼고, 빵가루에 굴려 골고루 묻힙니다. 잠시 옆에 둡니다.

크고 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 애호박을 한 번에 조금씩 넣어 튀깁니다. 애호박을 한 겹으로 펼쳐 놓고 양면을 각각 2~3분씩 노릇하게 튀겨줍니다. 키친타월로 기름기를 제거하고 소금으로 간을 합니다.
20 x 30cm 크기의 오븐용 접시에 애호박 슬라이스 6장을 간격을 두고 놓습니다. 각 슬라이스 위에 토마토 소스 몇 스푼, 모짜렐라 슬라이스 한 장, 프로슈토 한 조각을 올립니다.

같은 순서(애호박, 소스, 모짜렐라, 프로슈토)로 재료를 겹겹이 쌓고, 남은 애호박을 맨 위에 얹습니다. 소스를 살짝 바르고 파마산 치즈를 뿌린 후 리코타 치즈 한 스푼을 얹어 마무리합니다.

속까지 따뜻해질 때까지 15분간 구워주세요. 애호박 스택 위에 프로슈토를 얹어 장식하고 남은 소스와 함께 제공하세요.