토핑을 얹은 사이공 팬케이크

투표 수: 3

음식 사진: 마이 팜

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

속을 채운 사이공 팬케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽:

쌀가루 2컵
무가당 코코넛 밀크 1/2컵
물 2와 1/3컵
강황 가루 1.5티스푼
설탕 1티스푼
소금 1/2 티스푼
1/2 티스푼 카레 가루
대파 3개를 얇게 썰어 링 모양으로 만듭니다.

충전재:

얇게 썬 돼지 어깨살 또는 닭 가슴살 110g
식물성 기름 4큰술
얇게 썬 양파 1/4개
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기의 생새우 12마리
콩나물 4컵
살짝 튀겨 물기를 뺀 얇게 썬 양송이버섯 2컵

베트남 디핑 소스(Nuoc Cham):

태국산 새눈고추 3개 또는 세라노 고추 1개, 또는 기호에 따라 조절
마늘 1쪽, 얇게 썬 것
설탕 3큰술
따뜻한 물 2/3컵
신선한 라임 주스 1.5큰술
생선 소스 5큰술
장식용으로 곱게 간 당근 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 쌀가루, 코코넛 밀크, 닭가슴살, 새우, 양송이버섯, 당근, 고추, 파, 마늘, 라임 주스, 생선 소스, 심황, 카레

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요: 쌀가루, 코코넛 밀크, 물, 강황, 설탕, 소금, 카레 가루, 파를 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.

속재료를 준비하세요: 넓은 프라이팬에 식용유 한 큰술을 두르고 센 불로 가열하세요.

양파, 돼지고기, 새우를 각각 1/4씩 넣고 향이 날 때까지 약 15초간 볶습니다. 반죽을 잘 섞은 후 팬에 반죽 약 2/3컵을 붓습니다. 팬을 돌려 반죽이 팬 전체에 골고루 묻도록 합니다.
팬케이크 한쪽 면에 숙주나물 약 1컵과 버섯 1/2컵을 가장자리보다는 중앙에 가깝게 조심스럽게 올려주세요. 불을 약간 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 팬케이크가 바삭해지고 돼지고기와 새우가 완전히 익을 때까지 약 2~3분간 구워주세요. 팬케이크 밑면에 spatula를 넣어 익었는지 확인하고, 익지 않았으면 1~2분 더 구워주세요.

새싹과 버섯이 없는 쪽의 크레페를 들어 올려 속이 있는 쪽으로 접어줍니다. spatula를 사용하여 크레페를 조심스럽게 큰 접시에 옮겨 담습니다. 팬을 깨끗이 닦고 나머지 크레페도 같은 방법으로 만듭니다. 크레페를 하나씩 만들 때마다 팬에 기름을 두르는 것을 잊지 마세요.

반쎄오를 먹을 때는 팬케이크와 베트남식 소스, 양상추, 갓김치, 허브를 함께 냅니다. 반쎄오는 한 입 크기로 뜯어서 양상추나 갓김치, 허브를 넣고 돌돌 말아 소스에 찍어 먹습니다.

찍어 먹는 소스: 고추를 얇게 썰어 고리 모양으로 만듭니다. 고추의 1/3은 장식용으로 따로 둡니다. 나머지 고추, 마늘, 설탕을 절구에 넣고 즙이 많고 덩어리가 있는 페이스트가 될 때까지 으깹니다.

양념을 작은 그릇에 옮겨 담고 물, 라임즙, 피시소스를 넣으세요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 남겨둔 고추와 당근을 넣고 10분간 그대로 두었다가 드세요.