포보(베트남식 소고기 쌀국수)

투표 수: 21

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

베트남의 푸짐한 국물 요리인 포는 전통적으로 쌀국수와 고기를 넣어 만드는데, 이 푸드 네트워크 레시피에서는 소고기 사태살을 사용하여 전통적인 포의 풍미와 식감을 더욱 살렸습니다. 무엇보다 좋은 점은 이 레시피로 넉넉한 6인분을 만들 수 있어 외식할 때처럼 더 달라고 할 수 없다는 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

수프 재료:

납작한 쌀국수 450g
얇게 썬 구운 소고기 225g (조각으로 찢어 놓은 것)
콩나물 4컵
태국 바질이나 민트 잎 한 묶음 (큼직하게 딴 것)
얇게 썬 할라피뇨 고추 2개 (빨간색 및/또는 초록색)
큰 적양파 1개, 얇게 슬라이스
호이신 소스 및/또는 스리라차 소스(아시아 고추 소스)를 곁들여 드세요.

육수를 만들려면:

소고기 사태 2개 (살코기 포함, 총 약 1kg)
큰 양파 3개, 반으로 자른 것
생강 1조각(길이 15cm), 세로로 반으로 자른 것.
마늘 1개, 가로로 반으로 자른 것
식물성 기름 2큰술
소금
계피 스틱 2개
4개의 별 모양 아니스 광선
통후추 3큰술
저염 쇠고기 육수 3리터
생선 소스 1/3컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

육수를 준비하세요: 오븐 상단 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 230°C(430°F)로 예열합니다. 테두리가 있는 베이킹 접시에 소고기, 양파, 생강, 마늘을 식용유와 함께 넣고 섞습니다. 소금을 충분히 뿌려 간을 합니다. 중간에 한 번 뒤집어가며 고기와 채소가 살짝 그을릴 때까지 약 30분간 굽습니다. 큰 냄비에 옮겨 담습니다.
한편, 계피 스틱, 스타 아니스, 후추를 작은 프라이팬에 넣고 중불에서 5분간 팬을 흔들면서 볶아주세요.

냄비에 고기와 함께 닭육수, 물 2리터, 볶은 향신료, 피시소스를 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 은근히 끓이세요. 표면에 뜨는 거품을 걷어내면서 고기가 부드러워질 때까지 1시간에서 1시간 30분 정도 익히세요.

냄비를 불에서 내리고 소고기 사태를 도마로 옮깁니다. 육수를 고운 체에 걸러 다른 큰 냄비에 옮겨 담습니다. (육수는 최대 2일 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.)

포크 두 개를 사용하여 뼈에서 살을 분리하고 연골 조각은 버립니다. 그런 다음 살코기를 다시 육수에 넣고 뼈는 버립니다.

면은 포장지에 적힌 대로 삶습니다. 국물을 붓고 고기를 그릇에 나눠 담은 후 면과 구운 소고기를 넣습니다. 숙주나물, 바질, 할라피뇨, 적양파를 얹습니다. 호이신 소스 또는 스리라차 소스를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 수프 / 드레싱을 곁들인 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 베트남 요리

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