포 가 (닭고기가 들어간 베트남 쌀국수)

투표 수: 7

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

포가(베트남 쌀국수와 닭고기 수프) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

늙은 닭 한 마리 (약 2.3kg)
닭뼈 또는 닭목 900g
삶은 닭가슴살 1개, 얇게 썬 것 (2조각)
찬물 4리터
으깬 생강 30g
소금 2티스푼
쌀국수 225g (반)
수프 장식용으로 신선한 고수 8~12줄기
수프 장식을 위해 신선한 바질 4~8줄기를 준비합니다.
수프 장식을 위한 신선한 민트 4줄기
수프 고명으로 사용할 신선한 숙주나물 2컵
수프 장식을 위해 라임 2개를 웨지 모양으로 썰어주세요.
수프 위에 고명으로 얹을 신선한 할라피뇨, 세라노 또는 태국 고추 2~3개를 얇게 썰어주세요.
스리라차 칠리 소스, 피시 소스 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 닭가슴살, 쌀국수, 할라피뇨 고추, 세라노 고추, 생강 뿌리, 스리라차 소스, 생선 소스, 라임, 바질, 고수, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 8조각으로 자르고 여분의 기름은 제거합니다. 닭뼈와 목을 찬물에 헹궈 냄비에 넣습니다. 물과 생강을 넣고 끓입니다. 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다. 불을 줄여 약불로 3시간 동안 끓입니다. 국물이 맑아지도록 세게 끓이지 마세요.

닭고기와 뼈를 제거합니다. 육수를 고운 체나 면포를 깐 원뿔형 체에 걸러줍니다. 육수를 큰 냄비에 다시 넣고 2.5~3리터로 줄어들 때까지 끓입니다. 소금으로 간을 맞추고 다른 재료를 준비하는 동안 따뜻하게 유지합니다.
쌀국수를 준비하세요포장지에 적힌 조리법대로 삶으세요. 면이 다 익으면 체에 옮겨 물기를 잘 빼주세요. 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 사용하세요. (면은 최대 2시간 전에 미리 삶아둘 수 있습니다.)

서빙 직전에 큰 그릇에 뜨거운 육수 2컵을 1인분씩 붓습니다. 삶은 면을 남은 뜨거운 육수에 재빨리 넣어 데운 후, 각 그릇에 면을 한 줌씩 담아줍니다.

얇게 썬 닭고기를 그릇에 나누어 담고, 면 위에 겹겹이 쌓아 올립니다. 국물을 바로 내놓고, 신선한 고수, 바질, 민트, 숙주나물, 라임 조각, 할라피뇨를 얹어 각자 취향에 따라 곁들여 먹을 수 있도록 바구니에 담아 제공합니다. 기호에 따라 칠리소스나 피시소스를 넣어 드셔도 좋습니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 드레싱을 곁들인 수프 / 고기 수프 / / 베트남 요리 / 에머릴 라가세

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