계란 레몬 소스를 곁들인 그리스식 미트볼

투표 수: 5

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

다진 양고기와 소고기에 민트, 파슬리, 마조람을 섞어 미트볼을 만들고 닭고기 육수와 레몬 소스에 넣어 익힙니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

반숙미 1/3컵
3개 계란 카테고리 CO
살코기 다진 어린 양고기 225g
살코기 다진 소고기 225g
얇게 썬 프로볼로네 치즈 1/2컵 (약 55g)
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 신선한 민트 1/3컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵
잘게 다진 생 마조람 1티스푼 (또는 말린 마조람 1/2티스푼)
으깬 마늘 2쪽
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
소금과 갈은 후추
저염 닭고기 육수 3컵
레몬즙 1/3컵 (레몬 3개 정도 분량)
어린 루꼴라 새싹 3컵
올리브유

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 양고기, 다진 소고기, 프로볼로네 치즈, 루꼴라, 쌀, 계란, 양파, 마늘, 피망, 마조람, 레몬 주스, 파슬리, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

전자레인지용 큰 그릇에 쌀을 넣고 물 1컵을 부어주세요. 랩으로 덮고 칼로 여러 군데 구멍을 내어 김이 빠지도록 한 후, 물이 완전히 흡수될 때까지 약 10분간 전자레인지에 돌려주세요. 랩을 제거하고 포크로 밥을 살살 풀어주세요. 완전히 식혀주세요.
작은 그릇에 달걀 1개를 가볍게 풀어줍니다. 밥이 담긴 그릇에 달걀, 다진 양고기, 다진 소고기, 프로볼로네 치즈, 양파, 민트와 파슬리 절반, 마조람, 마늘, 올스파이스, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣습니다. 손으로 재료가 섞일 정도로만 가볍게 버무린 후 (너무 많이 섞지 마세요), 뚜껑을 덮고 30분간 냉장 보관합니다.

손에 물을 묻히고 다진 고기를 18개(각각 약 4cm)의 공 모양으로 빚으세요. 큰 냄비나 더치 오븐에 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 미트볼을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 30분 정도 부드러워질 때까지 끓이고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
작은 그릇에 남은 달걀 2개와 레몬즙을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 냄비에 있는 육수 1컵을 달걀 혼합물에 조금씩 부어가며 휘젓습니다.

미트볼을 팬 한쪽으로 옮기고 불을 약하게 줄인 다음, 반대쪽에서 달걀물을 부어주세요. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 4분간 살살 저어가며 익힙니다. 팬을 불에서 내리고 남은 민트와 파슬리를 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다.

미트볼을 소스와 함께 얕은 그릇에 담고, 루꼴라를 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 두르고 소금과 후추로 간을 합니다.

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