진짜 스파게티 미트볼

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

토마토 소스에 미트볼을 넣은 스파게티는 푸짐하고 맛있는 요리로, 특히 미국에 사는 이탈리아계 사람들 사이에서 인기가 많습니다. 어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 음식이죠. 이 레시피는 돼지고기, 소고기, 송아지고기 세 가지를 섞어 미트볼을 만들어 더욱 풍미를 더합니다. 빵가루, 달걀, 갈은 파마산 치즈, 그리고 향긋한 향신료도 듬뿍 들어가 육즙이 풍부하면서도 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 먼저 미트볼을 팬에 노릇하게 구운 후, 토마토 소스에 레드 와인을 살짝 넣어 푹 끓입니다. 스파게티 위에 소스를 듬뿍 얹고 갈은 파마산 치즈를 뿌려 완성하면, 온 가족이 함께 즐기는 일요일 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

다진 송아지 고기 220g
다진 돼지고기 220g
다진 소고기 450g
신선한 흰 빵가루 1컵 (테두리를 제거한 식빵 4조각)
1/4컵 양념된 빵가루
다진 신선한 파슬리 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
굵은 소금 2티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
식물성 기름
올리브유

소스

올리브 오일 1큰술
다진 양파 1컵 (1개)
다진 마늘 1.5작은술
키안티와 같은 고급 레드 와인 0.5컵
으깬 토마토 통조림 1캔(800g) 또는 토마토 퓨레에 담긴 방울토마토를 다진 것
다진 신선한 파슬리 1큰술
굵은 소금 1.5작은술
갈은 검은 후추 0.5티스푼

봉사하기 위해

스파게티 0.7kg, 포장지에 적힌 조리법대로 삶기
갓 갈아낸 파마산 치즈

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 다진 고기, 빵가루, 파슬리, 파마산 치즈, 소금, 후추, 육두구, 달걀, 따뜻한 물 3/4컵을 모두 넣고 포크로 가볍게 섞어주세요. 손으로 반죽을 지름 5cm 크기의 미트볼로 빚어주세요. 14~16개 정도 나올 거예요.
지름 30cm 정도의 큰 프라이팬에 식물성 기름과 올리브유를 같은 양으로 부어 0.5cm 두께로 덮어주세요. 기름을 달궈주세요. 미트볼을 한 번에 몇 개씩 조심스럽게 넣고 중불에서 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요. 뒤집개나 포크를 이용해 살살 뒤집어주세요. 한 번에 10분 정도 걸립니다. 프라이팬에 미트볼을 너무 많이 넣지 마세요. 튀긴 미트볼은 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼주세요. 프라이팬에 남은 기름은 따라 버리고, 팬은 씻지 마세요.

소스를 만들려면 같은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 가열합니다. 양파를 넣고 중불에서 5~10분간 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 와인을 넣고 센 불에서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 와인이 거의 다 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다. 토마토, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
미트볼을 소스에 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 25~30분간 미트볼이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 스파게티와 함께 뜨겁게 서빙하고 갈은 파마산 치즈를 뿌려 드세요.

카테고리:

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