그리스 무사카

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

그리스 무사카 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지:

껍질을 벗기지 않은 큰 가지 2개를 세로로 1cm 두께로 썰어주세요.
올리브 오일 1/2컵
소금과 갈은 후추

고기 소스:

다진 소고기 450g
올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1/2개, 다진 것
으깬 마늘 3쪽
말린 오레가노 1/2 티스푼
갈은 올스파이스 1/8 티스푼
갈은 정향 약간
계피 스틱 1개, 반으로 부러뜨린 것
굵은 소금 1/2 티스푼, 기호에 따라 더 추가
갈은 후추
껍질을 벗기고 굵게 다진 통조림 토마토(퓨레 포함) 1.5컵
월계수 잎 1개

커스터드 소스:

버터 5큰술(75g)
밀가루 6큰술
실온의 우유 3컵
굵은 소금 1.5작은술
으깬 육두구 한 꼬집
1개 계란 카테고리 CO
CO 등급 계란의 노른자 2개
마른 빵가루 1/2컵
페코리노 로마노 치즈 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 다진 소고기, 페코리노 로마노 치즈, 토마토, 양파, 마늘, 오레가노, 피망, 카네이션, 계피, 월계수 잎, 육두구, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지를 구워라오븐을 245°C(450°F)로 예열하세요. 가지 슬라이스 양면에 기름을 바르고 호일을 깐 작은 베이킹 시트 2개 또는 큰 베이킹 시트 1개에 가지를 올려놓으세요. 소금과 후추로 간을 하세요. 호일로 덮고 가지가 부드러워질 때까지 약 25분간 구우세요. 호일로 덮어둔 채로 두세요.
고기 소스를 준비하세요중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두릅니다. 양파를 넣고 나무숟가락으로 저어가며 살짝 갈색이 될 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 자주 저어가며 약 1분간 볶습니다.

쇠고기, 오레가노, 올스파이스, 정향, 계피를 넣으세요. 고기를 잘게 부수고 소금 1/2 티스푼과 후추를 기호에 맞게 넣으세요. 가끔씩 저어주면서 약 2분간 익히세요. 불을 중불로 줄이고 고기가 완전히 익되 살짝 분홍빛이 남을 때까지 약 1분간 더 가끔씩 저어주며 익히세요.

토마토와 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 소스가 걸쭉해지고 향긋해질 때까지 약 20분간 끓입니다.

커스터드 소스를 준비하세요중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 1분간 저으면서 익힙니다. 냄비를 불에서 내리고 우유, 소금, 넛맥을 넣습니다. 냄비를 다시 불에 올리고 계속 저으면서 끓입니다. 2분간 더 끓입니다. 소스를 그릇에 붓고 저어서 식힙니다. 소스가 식으면 달걀과 노른자를 넣고 휘젓습니다.
무사카를 조립하세요오븐 온도를 180°C로 낮추세요. 23x33x5cm 크기의 캐서롤 접시에 버터를 바르고 바닥에 빵가루를 뿌리세요.

가지 슬라이스 절반을 팬에 겹치도록 놓습니다. 고기 소스 절반을 그 위에 얹고 실리콘 주걱으로 평평하게 펴줍니다. 남은 가지 슬라이스와 고기 소스를 사용하여 같은 과정을 반복합니다.

층층이 쌓은 재료 위에 커스터드 소스를 붓고 실리콘 주걱으로 표면을 매끄럽게 합니다. 치즈를 뿌리고 뚜껑을 덮지 않은 채로 무사카가 살짝 갈색이 되고 소스가 굳을 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.

무사카를 오븐에서 꺼내 10분간 식힌 후, 구멍 뚫린 국자나 주걱으로 건져내어 서빙하세요.