무사카

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 546, 총 지방 42 G., 포화지방 14 G., 단백질 19 G., 탄수화물 26 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 141 밀리그램, 나트륨 958 밀리그램, 설탕 11 G.

그리스 무사카는 촉촉한 가지와 진한 고기 소스를 겹겹이 쌓고, 그 위에 크리미한 치즈 소스를 얹어 오븐에 구운 요리입니다. 푸짐하고 보기에도 아름다워 특별한 날에 제격입니다. 완성된 무사카는 살짝 굳어지도록 잠시 두었다가 서빙하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지

껍질을 벗기지 않은 큰 가지 2개(약 1.1kg)를 세로로 1cm 두께로 썰어주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵

고기 소스

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
중간 크기 노란 양파 반 개, 다진 것
다진 마늘 3쪽
다진 소고기 450g
말린 오레가노 0.5티스푼
갈은 올스파이스 1/8 티스푼
갈은 정향 약간
계피 스틱 1개, 반으로 부러뜨린 것
굵은 소금 0.5작은술 + 기호에 따라 더 추가
껍질을 벗긴 통조림 토마토 1.5컵(토마토 퓨레에 담긴 것)을 굵게 다진 것
월계수 잎 1개

크림 소스

무염 버터 5큰술
밀가루 6큰술
실온 상태의 우유 3컵
굵은 소금 1.5작은술
으깬 육두구 한 꼬집
큰 달걀 1개
큰 달걀 노른자 2개
빵가루 0.5컵
페코리노 로마노 치즈 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 고기 소스, 다진 소고기, 계란, 페코리노 로마노 치즈, 우유, 토마토, 월계수 잎, 계피, 카네이션, 피망, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지를 구워라:

오븐을 245°C(450°F)로 예열하세요. 가지 슬라이스 양면에 올리브 오일을 바르고 호일을 깐 작은 베이킹 시트 2개 또는 큰 베이킹 시트 1개에 가지를 올려놓으세요. 소금과 후추로 간을 하세요. 호일로 덮고 가지가 부드러워질 때까지 약 25분간 구우세요. 덮어둔 채로 잠시 식히세요.
고기 소스를 준비하세요:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파를 넣어 나무숟가락으로 저어가며 약 4분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 자주 저어가며 볶습니다. 다진 소고기, 오레가노, 올스파이스, 정향, 계피를 넣습니다. 다진 소고기를 잘게 부수고 소금 1/2 티스푼과 후추를 취향에 맞게 뿌립니다. 가끔씩 저어가며 약 2분간 볶습니다.

불을 중불로 줄이고 고기가 거의 익었지만 약간 분홍빛이 돌 때까지 (약 1분) 가끔씩 저어가며 익힙니다. 토마토와 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 소스가 걸쭉해지고 향긋해질 때까지 (약 20분) 끓입니다.
크림 소스를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 1분간 저으면서 익힙니다. 냄비를 불에서 내리고 우유, 소금, 넛맥을 넣습니다. 다시 불에 올려 계속 저으면서 끓입니다. 2분간 약불로 끓입니다. 소스를 그릇에 붓고 저어서 식힙니다. 식으면 달걀과 노른자를 넣고 휘젓습니다.
무사카를 조립하세요:

오븐 온도를 175°C로 낮추세요. 22x32x5cm 크기의 베이킹 팬에 버터를 바르세요. 바닥에 뿌릴 재료를 준비하세요. 빵가루가지 절반을 팬에 넣고, 필요하다면 겹쳐 놓으세요. 고기 소스 절반을 가지 위에 붓고 실리콘 주걱으로 골고루 펴 발라주세요.
가지와 고기 소스를 같은 방식으로 겹겹이 쌓아줍니다. 크림 소스를 무사카 위에 붓고 고무 주걱으로 골고루 펴 발라줍니다. 페코리노 로마노 치즈를 뿌리고 뚜껑을 덮지 않은 채로 무사카가 살짝 갈색이 되고 크림 소스가 굳을 때까지 약 1시간 동안 구워줍니다.
무사카를 오븐에서 꺼내 10분간 식힌 후, 구멍 뚫린 국자나 주걱으로 건져내어 서빙하세요.