가지와 감자 무사카

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

가지와 감자 무사카 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 어린 양고기 340g
다진 소고기 340g
큰 가지 3개를 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
올리브 오일 1.5컵 (필요에 따라 더 추가)
큰 감자 3개, 껍질을 벗기고 두툼하게 썰어주세요.
밀가루 1과 1/4컵
버터 5큰술(75g)
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 1큰술
말린 오레가노 1/2 티스푼
드라이 레드 와인 1/4컵
토마토 페이스트 2큰술
토마토 퓨레 1/2컵
물 1/2컵
다진 신선한 파슬리 잎 2큰술
소금 1/2컵에 약간 더 넣으세요.
갈은 후추
우유 2.5컵
가볍게 풀어준 달걀 1개와 달걀 노른자 1개
강판에 간 케팔로티리, 파르메산 또는 로마노 치즈 1과 1/3컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 다진 양고기, 가지, 감자, 양파, 마늘, 적포도주, 토마토, 계란, 우유, 페코리노 로마노 치즈, 오레가노, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지 슬라이스를 큰 볼에 넣고 물을 부어주세요. 소금 1/2컵을 넣고 살살 버무려줍니다. 20분간 그대로 두었다가 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.
가지를 물에 불리는 동안 큰 프라이팬에 올리브 오일 1/2컵을 두르고 가열합니다. 감자 슬라이스를 여러 번에 나누어 넣고 양쪽이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~4분간 튀깁니다. 튀긴 감자는 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 제거하고, 남은 감자도 같은 방법으로 튀깁니다. 소금으로 살짝 간을 합니다.

그릇에 밀가루 1컵을 넣고 가지 슬라이스에 골고루 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 털어내세요.

남은 기름 1/4컵을 팬에 두르고 가지 조각을 여러 번에 나누어 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분씩 튀겨주세요. 필요에 따라 기름을 1/4컵씩 추가하면서 모든 가지를 다 튀겨낼 때까지 반복합니다.

기름기를 제거하기 위해 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담으세요.
큰 프라이팬에 버터 2큰술(30g)을 두르고 녹으면 양파를 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다.

다진 소고기, 마늘, 오레가노를 넣고 4~6분간 갈색이 될 때까지 볶으면서 고기가 뭉치지 않도록 잘 저어줍니다. 레드 와인을 붓고 와인이 증발할 때까지 끓입니다.

토마토 페이스트를 넣고 1분간 저으면서 볶습니다. 토마토 퓨레, 물, 파슬리를 넣고 수분이 거의 증발할 때까지 5~10분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
중간 크기의 냄비에 남은 버터 3큰술(45g)을 녹입니다. 버터가 뜨거워지면 밀가루를 넣고 거품기로 저어줍니다. 2~3분간 저으면서 익힙니다. 우유를 조금씩 부어가며 부드럽고 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어줍니다. 소금으로 간을 하고 달걀과 달걀 노른자를 넣고 저어줍니다. 체다 치즈 1/2컵을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮어 캐서롤을 만드는 동안 그대로 둡니다.
오븐을 180°C로 예열하세요. 23x33cm 크기의 캐서롤 접시에 기름을 살짝 바르고 바닥에 감자 슬라이스를 고르게 깔아주세요. 그 위에 가지 슬라이스 절반과 고기 소스 절반을 얹으세요. 고기 소스 위에 베샤멜 소스 3/4컵을 골고루 붓고 체다 치즈 1/2컵을 뿌려주세요.

남은 가지 슬라이스를 위에 얹고 손으로 살짝 눌러 겹겹이 쌓아줍니다. 남은 고기 소스를 얹고 남은 베샤멜 소스를 골고루 뿌려줍니다. 남은 치즈를 위에 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않고 노릇하게 익을 때까지 50~60분간 굽습니다. 최소 40분간 식힌 후 사각형으로 잘라 서빙합니다.