베네치아식 빠에야

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1247, 총 지방 56 G., 포화지방 17 G., 단백질 108 G., 탄수화물 69 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 555 밀리그램, 나트륨 2079 밀리그램, 설탕 7 G.

이 베네치아식 빠에야는 전통적인 쌀 대신 쌀과 비슷한 오르조 파스타, 이탈리아 소시지, 닭고기, 해산물(새우, 홍합 또는 둘 다 사용 가능)을 넣어 만듭니다. 화이트 와인, 사프란, 그리고 다른 향신료를 넣어 독특한 풍미와 향을 더합니다. 완성된 빠에야에는 신선한 바질을 얹어 장식하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매콤하거나 달콤한 이탈리아 소시지 450g
닭고기 육수 3컵
사프란 실 두 꼬집
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
뼈와 껍질을 제거한 닭 허벅지살 6개를 큼직하게 썰어주세요.
버터 2큰술
오르조 파스타 0.5컵 또는 잘게 부순 얇은 스파게티
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
마늘 4쪽, 잘게 다진 것
큼직하고 신선한 월계수 잎 1장
흰쌀 1과 1/4컵
드라이 화이트 와인 0.5컵
껍질을 벗긴 큰 새우 450g 또는 씻은 홍합 450g (혼합 가능)
잘 익은 큰 토마토 1개(씨를 제거하고 깍둑썰기) 또는 다진 토마토 통조림 1캔(425g, 물기를 뺀 것)
뜯거나 다진 신선한 바질 잎 1컵 (꽉 채우지 않고)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오르조 파스타, 쌀, 백포도주, 홍합, 닭다리살, 토마토, 바질, 월계수 잎, 사프란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 프라이팬에 소시지를 넣고 물을 소시지가 2.5cm 깊이로 잠기도록 부으세요. 중불에서 끓인 후 7~8분간 익히세요.
한편, 중간 크기의 냄비에 육수를 약한 불로 데우고 사프란을 넣으세요.

두껍고 깊은 냄비나 프라이팬을 중불보다 센 불로 달궈 올리브 오일을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 닭고기를 넣고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 닭고기를 양면으로 각각 2분 정도씩 튀긴 후 접시에 옮겨 담습니다. 익힌 소시지를 팬에 넣고 2~3분간 바삭하게 볶습니다. 소시지를 꺼내 큼직하게 썰어줍니다. 팬에 버터를 넣고 녹입니다.
녹인 버터에 파스타를 넣고 2분 정도 갈색이 될 때까지 볶다가 양파와 마늘을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 후 월계수 잎을 넣고 2~3분 더 볶습니다. 쌀을 넣고 섞은 다음 화이트 와인을 부어 30초간 저어줍니다. 닭고기와 소시지를 다시 팬에 넣고 사프란 육수를 부어 잘 섞어줍니다.
뚜껑을 꼭 덮고 15분간 끓입니다. 해산물과 토마토를 넣고 새우가 분홍색이 될 때까지 3~4분 더 익힙니다. 홍합을 사용할 경우, 껍질이 벌어질 때까지 익힙니다. 벌어지지 않은 홍합은 버립니다. 월계수 잎은 꺼내 버립니다. 빠에야를 큰 접시에 옮겨 담고 바질을 뿌려 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 파스타 / 채소와 버섯 / 새 / 생선 및 해산물 / / 푸드 네트워크 - 레시피

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