해산물 칵테일을 곁들인 빠에야

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

테이블 중앙에 놓인 커다란 스페인 빠에야는 많은 사람들과의 오붓한 모임에 더할 나위 없이 좋은 음식입니다. 이 빠에야에는 쌀 외에도 안두이 소시지, 구운 닭가슴살, 새우, 홍합, 그리고 다양한 채소가 들어갑니다. 천연 사프란은 쌀에 아름다운 황금빛 색깔과 향긋한 풍미를 더합니다. 스페인 봄바 쌀은 국물을 잘 흡수하면서도 뭉치지 않고 부드러운 식감을 유지하기 때문에 빠에야에 가장 적합합니다. 피망, 토마토, 그리고 완두콩은 빠에야를 더욱 촉촉하게 만들어 줍니다. 완성된 빠에야는 레몬 조각과 허브로 장식하여 바로 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 있는 큰 새우 6마리 (U10 크기)
씻은 홍합 12개
닭가슴살 1개, 중간 크기로 깍둑썰기
닭고기 육수 4컵
사프란 실 1/4 티스푼
안두이 소시지 220g을 1cm 두께로 썰어주세요.
스페인 양파 반 개를 잘게 다진 것
다진 마늘 4쪽
스페인 파프리카(피멘톤) 1티스푼
잘게 썬 청피망 1개
빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
봄바 쌀 2컵
으깬 토마토 통조림 1캔(425g)
드라이 화이트 와인 0.5컵
신선하거나 냉동된 완두콩 0.5컵
신선한 파슬리 반 묶음을 굵게 다진 것
레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것
튀김용 올리브유
특수 장비빠에야 팬 (지름 40cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 홍합, 칼라스파라 쌀, 단고추, 완두콩, 닭가슴살, 안두이 소시지, 으깬 토마토, 백포도주, 사프란, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 닭육수를 데웁니다. 작은 그릇에 사프란을 넣고 따뜻한 닭육수 약 3큰술을 부어줍니다. 사용할 준비가 될 때까지 약불에서 끓입니다.
지름 40cm의 빠에야 팬을 중불로 달굽니다. 올리브 오일을 두르고 안두이 소시지를 넣어 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 팬에서 꺼냅니다. 닭고기를 넣고 소금을 뿌립니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다 (닭고기는 나중에 익을 것이므로 완전히 익힐 필요는 없습니다). 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘과 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 피망을 넣고 부드러워질 때까지 몇 분간 볶습니다. 사프란 육수를 넣고 골고루 섞어줍니다. 쌀을 넣고 골고루 섞어줍니다. 토마토와 화이트 와인을 넣고 끓입니다. 남은 뜨거운 육수를 넣고 다시 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 쌀을 약 20분간 끓입니다.
완두콩, 닭고기, 소시지를 넣고 소금으로 간을 합니다. 이때 바닥이 노릇하게 익도록 섞지 않는 것이 중요합니다. 정말 맛있을 거예요! 새우와 홍합을 밥 위에 올리고 익힙니다. 7분 후 새우를 뒤집어 주세요.
새우가 분홍색으로 변하고 홍합이 입을 벌릴 때까지 약 3분 더 익힙니다. 빠에야를 불에서 내리고 파슬리를 뿌린 후 레몬 조각으로 장식합니다. 빠에야를 냄비째로 내어 친구들과 함께 맛있게 즐기세요!

카테고리:

레시피 / 겨울 요리 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 생선 및 해산물 / / 스페인 요리 / 앤 버렐

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