토마토 아히 소스를 곁들인 산코초

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 평균
인분: 6

이 여러 가지 재료가 들어간 국은 밥, 아히 소스, 그리고 직접 만든 납작빵과 함께 제공됩니다. 뿌리채소, 미니 옥수수, 호박 등이 들어간 이 국은 먼저 고기와 함께 부드러워질 때까지 끓인 후, 국물과 함께 그릇에 담아냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

수프 재료:

소갈비 900g을 가로로 썰어주세요.
닭다리살 900g (껍질과 과도한 지방 제거)
올리브 오일 3큰술
큰 양파 2개, 잘게 다진 것
으깬 마늘 3쪽
큰 토마토 2개, 꼭지를 제거하고 껍질과 씨를 빼낸 후 잘게 다진다.
월계수 잎 3개
잘게 다진 신선한 타임 잎 1큰술
껍질을 벗기고 5cm 길이로 자른 풋바나나 2개
잘 익은 플랜틴 2개를 껍질을 벗기고 5cm 길이로 자릅니다.
신선한 고수 1묶음 (줄기는 주방용 끈으로 묶어주세요)
수제 또는 통조림 닭고기 육수 14컵
껍질을 벗긴 작고 붉은색 또는 노란색 감자 700g
깍둑썰기한 호박 또는 버터넛 스쿼시 3컵
길이 5cm 정도의 냉동 카사바 뿌리 10개
껍질을 벗기고 4등분한 옥수수 4개
흰쌀밥 (선택 사항)
아보카도 1개(중간 크기), 반으로 잘라 껍질과 씨를 제거하고 (선택 사항) 얇게 썰어서 곁들입니다.
곁들임으로 아레파 또는 토르티야를 함께 제공하세요 (선택 사항).

아히 소스의 경우:

작은 방울토마토 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것 (선택 사항)
씨를 제거하고 잘게 다진 작은 스카치 보닛 또는 하바네로 고추 1/2개
잘게 다진 신선한 고수 잎 1컵
잘게 다진 파 8개 (흰 부분과 연두색 부분만 사용)
잘게 다진 흰 양파 1큰술
신선한 라임즙 2작은술 (라임 1/2개 정도 분량)
물 3/4컵
소금

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아지에게: 뚜껑이 꼭 맞는 작은 유리 그릇이나 병에 고수, 파, 고추, 양파를 넣고 라임즙과 물 3/4컵을 부어주세요. 토마토(사용하는 경우)를 넣고 소금으로 간을 한 후 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 닫고 실온에서 몇 시간 동안 두어 향이 우러나도록 한 다음, 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
수프 재료: 큰 냄비에 기름을 두르고 중불에서 1분간 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 가끔씩 저어가며 약 5분간 볶습니다. 토마토, 월계수 잎, 타임을 넣고 5분 더 볶습니다.

닭고기와 소갈비를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 가끔씩 저어주고 필요에 따라 국물 표면에 생기는 거품을 걷어냅니다. 풋바나나, 고수, 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 풋바나나가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.

구멍 뚫린 국자를 사용하여 닭고기를 냄비에서 꺼냅니다. 감자, 호박, 잘 익은 플랜틴, 카사바, 옥수수를 넣고 뚜껑을 열고 채소가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 고수와 월계수 잎을 제거하고 닭고기를 다시 냄비에 넣어 데웁니다.

접시에 닭고기 조각, 소고기 약간, 플랜틴, 카사바와 감자를 조금씩 담아냅니다. 육수는 작은 그릇에, 아히 소스는 다른 그릇에, 밥, 옥수수, 아보카도 약간, 아레파와 토르티야는 또 다른 접시에 담아냅니다.

레시피 작성자 - 잉그리드 호프만 (잉그리드 호프만) 셰프, 진행자, 프로듀서
카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 드레싱을 곁들인 수프 / 카리브해 요리

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