고추, 닭고기, 양고기 또는 소고기가 들어간 카레 소스

투표 수: 2

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

고추, 닭고기, 양고기 또는 소고기를 넣은 카레 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭고기, 뼈를 제거한 양다리살 또는 소고기 안심 700g을 깍둑썰기합니다.
농장에서 재배한 시금치 340g(한 묶음)(씻어서 줄기를 제거하고 굵게 다진 것)
씨를 제거하고 잘게 썬 빨간 피망 2개
매운 고추 2개, 얇게 썬 것
다진 토마토 통조림 1캔 (425g)
파사타 또는 토마토 소스 2컵
망고 처트니 1/2 큰술 (참조) 레시피 (폴라 딘의 글에서 발췌)
식물성 기름, 땅콩 기름 또는 포도씨 기름 3큰술
잘게 다진 양파 1개
마늘 4쪽, 얇게 썰거나 슬라이스한 것
강판에 간 생강 1개 (길이 2.5cm).
소금과 갈은 후추
라임 2개의 즙
닭고기 육수 1컵

향료:

갈은 고수 1큰술 (한 줌)
cumin 가루 1큰술 또는 cumin 씨앗 (한 줌)
강황 2작은술 (2/3줌)
카다멈 꼬투리 2개 또는 갈은 카다멈 1/8 티스푼
큼직하고 신선한 월계수 잎 1장
작은 계피 스틱 1개
스위트 파프리카 1작은술

제공 방법:

구운 난 (레시피 참조) 튀긴 납작빵그리고 바스마티 쌀밥을 곁들여 먹습니다.
천연 그릭 요거트
얇게 썬 파
고수 잎

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기를 라임즙에 한 시간 동안 재워두고 소금, 후추, 파프리카로 간을 합니다.
냄비에 기름을 두르고 달군 후 고수, 커민, 강황, 카다멈을 넣고 향이 진하게 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 그런 다음 마늘, 피망, 고추, 생강, 양파를 넣고 소금과 후추를 약간 넣어 간을 맞춥니다.

야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 반쯤 덮고 5분간 익힌 후 토마토 소스, 육수, 처트니, 월계수 잎, 계피 스틱, 다진 토마토를 넣습니다. 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다. 월계수 잎과 계피 스틱은 건져냅니다.