돼지고기 무슈

투표 수: 3

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 4

돼지고기 무슈 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장:

돼지 안심 또는 어깨살 225g을 아주 얇게 채 썰어주세요 (앞서 불필요한 부분은 제거해주세요).
얇게 썬 청경채 2컵
잘게 다진 파 1/2컵
양념장용 다진 마늘 1큰술, 튀김용 다진 마늘 1작은술
다진 생강 1큰술
신선한 콩나물 1컵
어린 죽순 1/2컵 (통조림 죽순을 사용할 경우 물기를 빼고 깨끗이 헹궈주세요)
얇게 썬 썩은버섯 또는 어린 꾀꼬리버섯 110g (줄기는 먼저 제거하세요)
쌀 와인 또는 드라이 베르무트 2큰술
간장 2큰술
참기름 1작은술
옥수수 전분 1티스푼
식물성 기름 1/4컵
계란 3개 (CO 카테고리)
간장 2큰술
설탕 1티스푼
호이신 소스 (기름칠용)

팬케이크:

고급 밀가루 2컵
끓는 물 1컵
참기름 약 3큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 돼지고기, 청경채, 파, 마늘, 생강 뿌리, 간장, 호이신 소스, 쌀로 만든 술, 버몬트, 참깨, 녹말, 계란, 버섯

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장: 그릇에 돼지고기와 쌀술, 간장, 참기름, 옥수수 전분, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어주세요. 그릇을 덮고 냉장고에서 2~4시간 동안 재워둡니다.

중불보다 센 불로 달군 큰 웍이나 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 달걀을 깨뜨려 넣은 후 재빨리 볶습니다. 달걀이 익으면 프라이팬에서 꺼냅니다.
야채볶음

남은 식용유 2큰술을 두른 웍에 넣고 달군 후, 양념을 제거한 돼지고기를 넣습니다. 센 불에서 돼지고기가 완전히 익고 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 돼지고기를 웍에서 꺼냅니다. 나머지 재료를 웍에 넣고 부드러워지고 잘 섞일 때까지 약 2분간 볶습니다. 돼지고기를 다시 웍에 넣고 잘 섞어 데웁니다. 계란 프라이를 넣고 다시 잘 섞어줍니다. 웍을 불에서 내리고 내용물을 그릇에 옮겨 담습니다.

접시에 크레페 한 장을 올리고 호이신 소스 2티스푼을 바릅니다. 무슈 돼지고기 속을 얹고 크레페를 돌돌 말아 즉시 서빙합니다.

만다린 팬케이크 (중국 공식 음식)

볼에 밀가루를 넣고 물을 조금씩 부어가며 매끄러운 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 반죽이 만질 수 있을 정도로 식으면 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 볼에 넣고 수건으로 덮어 30분간 휴지시킵니다.
작은 그릇에 참기름을 붓습니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 두께 0.5cm로 밀어줍니다.

지름 8cm의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다. 손가락으로 원 하나 표면에 버터를 살짝 바릅니다. 나머지 원을 위에 얹고 눌러 붙입니다.

두 개의 원형 반죽을 붙여 지름 15~18cm의 납작한 빵 모양으로 만듭니다. 젖은 키친타월로 덮어 굽기 전까지 휴지시킵니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 만듭니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 팬케이크를 한 장씩 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집어가며 약 1분간 굽습니다. 팬케이크를 프라이팬에서 꺼내 충분히 식힌 후, 조심스럽게 두 장으로 분리합니다.

사용하기 전까지 호일에 싸서 냉장 보관하거나 냉장 보관하세요. (다시 데울 때는 팬케이크를 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 찌세요.) 분량: 약 20~24개