닭고기를 곁들인 무슈

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
인분: 4 - 6

닭고기 무슈 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 450g을 얇게 썬 것
씨와 꼭지를 제거하고 채 썬 빨간 고추 1개
양파 1/2개를 반달 모양으로 썰기
얇게 썬 파 한 묶음
중간 크기 흰 양배추 1/2개, 잘게 채 썬 것
큰 배추 1/2개를 잘게 채 썰기
중간 크기 적양배추 1/2개, 잘게 채 썬 것
채 썬 당근 1/2컵
얇게 썬 양송이버섯 1컵
얇게 썬 어린 죽순 1/4컵 (물기를 뺀 것)
물밤 통조림 1/4컵(물기를 빼고 얇게 썬 것)
호이신 소스 1/3컵, 팬케이크에 바를 기름으로 약간 더
간장 3큰술
미림 2큰술
참기름 1.5큰술
껍질을 벗기고 다진 생강 3큰술
다진 마늘 1큰술
카놀라유 3큰술
볶은 검은깨 3큰술
신선한 고수 잎, 스리라차 소스(선택 사항)를 곁들여 드세요.

중국식 파전:

밀가루 3/4컵
쌀가루 1/4컵
소금 1/2 티스푼
구운 참기름 1/8 티스푼
계란 2개
얇게 썬 파 2개
달라붙지 않는 조리용 스프레이

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 호이신 소스, 간장, 미림, 참기름, 마늘, 생강을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 잘게 찢은 닭고기를 넣고 버무려주세요. 뚜껑을 덮고 실온에서 20~30분간 재워둡니다.
양념에 재우기 약 5분 전에 큰 웍이나 프라이팬을 센 불로 달궈 카놀라유 2큰술을 두르고 뜨거워질 때까지 기다립니다.

구멍 뚫린 국자를 사용하여 닭고기를 양념장에서 건져내어 아주 뜨겁게 달군 웍이나 프라이팬에 넣습니다. 닭고기가 노릇하게 잘 익을 때까지 약 2분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.

빨간 고추와 양파 링을 넣고 1분 정도 더 볶아 부드러워지도록 합니다. 그런 다음 양배추와 당근을 넣고 가끔씩 저어주면서 양배추가 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다.

닭고기와 채소를 한쪽으로 옮기고 버섯, 죽순, 밤을 넣으세요. 불에서 내려 팬의 내용물이 따뜻하게 유지되도록 잠시 두세요.

중불에 달군 프라이팬에 남은 카놀라유 1큰술을 두르고, 풀어놓은 달걀을 넣어 2~3분간 볶습니다.

달걀이 익으면 실리콘 주걱을 사용하여 달걀을 깨뜨려 닭고기에 넣고 섞어주세요.
파전 한 장 한 장에 호이신 소스 한 큰술을 바릅니다. 무슈 치킨을 올리고 참깨와 파를 뿌립니다. 취향에 따라 고수 잎을 얹어도 좋습니다. 파전을 돌돌 말아 스리라차 소스(선택 사항)와 함께 드세요.

중국식 파전

중간 크기의 유리 그릇에 밀가루, 소금, 물 1컵, 참기름, 달걀을 넣고 섞어주세요. 반죽은 매끄럽고 덩어리가 없어야 합니다.

지름 20cm(8인치)의 논스틱 팬이나 크레페 그릴을 중불로 달굽니다. 팬에 쿠킹 스프레이를 아주 얇게 뿌립니다. 반죽 1/4컵을 붓습니다. 팬을 몇 초간 살살 돌려 반죽이 바닥에 고르게 퍼지도록 합니다. 이때, 각 크레페 위에 다진 파를 1~2큰술씩 뿌립니다. 바닥면이 연한 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 1분간 익힙니다.

팬케이크를 뒤집어 30초 더 익힙니다. 팬에서 꺼내 접시에 옮기고 키친타월로 덮어둡니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하여 모든 팬케이크를 익힙니다. 사용할 때까지 따뜻하게 보관하세요.