케일과 파로 샐러드

투표 수: 3

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

"견과류 같은 식감과 그에 걸맞는 풍미를 지닌 이탈리아식 그릿츠죠." 지아다 데 로렌티스는 이 그릿츠를 케일과 함께 곁들여 상큼한 드레싱을 뿌린 따뜻한 샐러드에 활용합니다. 좀 더 부드러운 맛을 원한다면, 지아다는 이 간단한 샐러드 위에 염소 치즈를 부숴서 얹어 내놓습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

헹군 파로 1컵
줄기를 제거하고 잘게 썬 케일 작은 한 묶음
오이 1/2개를 껍질을 벗기고 0.5cm 크기로 자른 것
다진 호두 1/2컵
올리브 오일 1/3 큰술, 그리고 2 큰술.
작은 샬롯 1개, 깍둑썰기
오레가노 2줄기
굵은 소금 1티스푼
큰 레몬 1개의 즙
오렌지 1개의 즙
말린 체리 1/2컵 또는 씨를 제거하고 반으로 자른 생체리 1컵
110그램 염소 치즈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케일, 통곡물 밀, 염소 치즈, 호두, 오렌지 주스, 레몬 주스, 샬롯, 오이, 오레가노, 벚나무

레시피에 따라 요리를 조리하기:

호두를 작고 두꺼운 바닥의 프라이팬에 넣고 약한 불에 올려주세요. 호두가 살짝 노릇해지고 향긋해질 때까지 8~10분간 자주 저어가며 볶아줍니다. 작은 베이킹 시트에 옮겨 완전히 식혀주세요.
중간 크기의 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 올리브 오일 2큰술과 샬롯을 넣고 나무 숟가락으로 자주 저어가며 샬롯이 부드러워지고 향이 날 때까지 약 3분간 볶습니다.

파로를 넣고 올리브 오일을 두른 팬에 자주 저어가며 약 4분간 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 물 2컵, 오레가노, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 끓기 시작하면 가끔씩 저어가며 파로가 부드럽게 익을 때까지 약 25분간 끓입니다. 오레가노 줄기를 제거하고 파로의 물기를 빼줍니다.