퀴노아, 케일, 방울양배추 샐러드를 곁들인 칠리 치킨 브레스트

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

향긋한 향신료 조합이 밋밋한 닭가슴살의 풍미를 완전히 새로운 방식으로 되살려줍니다. 육즙이 풍부하고 바삭한 닭고기를 매콤한 양념에 튀겨 신선한 샐러드와 곁들이고, 진한 소스가 완벽한 조화를 이루며, 퀴노아가 동양적인 풍미를 더합니다. 만들기 쉽고 건강한 이 요리는 시간도 많이 걸리지 않고 4인분으로 충분합니다. 전체 조리 시간은 1시간도 채 되지 않습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4쪽
퀴노아 1컵
올리브 오일 0.5큰술 + 3큰술
1티스푼 칠리 시즈닝 치폴레 고추(훈제 붉은 할라피뇨 고추)를 첨가하여
다진 오레가노 1티스푼
작은 마늘 2쪽을 갈아서 나누어 사용합니다.
레몬즙 1/4컵
겨자 2큰술
다진 샬롯 1큰술 (작은 양파 0.5개 정도)
케일 큰 묶음 2개(총 약 700g), 줄기는 제거하고 잎은 가늘게 채 썰어주세요.
방울양배추 350g, 손질하고 심을 제거한 후 잘게 갈거나 다집니다.
구운 아몬드 0.5컵 (다진 것, 약 60g)
부드러운 치즈 1컵 (약 150g)을 잘게 부순 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 물 2컵을 넣고 끓입니다. 퀴노아를 넣고 소금으로 간을 한 후 뚜껑을 덮습니다. 불을 중약불로 줄이고 퀴노아가 물을 모두 흡수할 때까지 약 15분간 끓입니다. 불에서 내립니다.
한편, 작은 그릇에 올리브 오일 2큰술, 치폴레 시즈닝, 오레가노, 다진 마늘 1쪽을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 닭가슴살 양면에 소금과 후추로 간을 한 후, 치폴레 양념을 골고루 발라줍니다.

두껍고 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭가슴살을 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 약 5분) 굽습니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 5분간 두었다가 썰어 드세요.
작은 그릇에 레몬즙, 머스터드, 샬롯, 그리고 남은 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 휘젓는 동안 남은 올리브 오일 1/2컵을 천천히 넣어가며 걸쭉해지고 유화될 때까지 휘젓습니다. 소스에 소금과 후추로 간을 합니다.
큰 볼에 익힌 퀴노아, 케일, 방울양배추, 아몬드를 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 소스와 치즈를 넣고 가볍게 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 이렇게 만들 수 있습니다. 케일 샐러드 퀴노아 대신 파로를 첨가했습니다.
케일과 퀴노아 샐러드를 그릇에 담고 얇게 썬 닭가슴살을 얹어 즉시 서빙하세요.

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