계란면 "테트라지니"

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10

에머릴 라가세는 달걀면, 얇게 썬 칠면조, 파마산 치즈를 화이트 와인을 넣어 만든 진하고 크리미한 버섯 소스와 함께 곁들입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

340g 넓은 계란면
구운 칠면조 고기 450g (깍둑썰기 또는 채썰기)
강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술
줄기를 제거한 흰색 양송이버섯 450g을 얇게 썬 것
드라이 화이트 와인 1/4컵
생크림 1과 3/4컵
닭고기 육수 2컵
다진 양파 1.5컵
다진 빨간 피망 1/2컵
무염 버터 7큰술 (1인분)
다진 마늘 1티스푼
다진 신선한 타임 잎 1/2 티스푼
밀가루 1/4컵
다진 신선한 파슬리 잎 1큰술
소금 1.5티스푼
갓 갈은 후추 3/4 티스푼
으깬 감자칩 1팩(155g)
향신료 믹스 1.5티스푼 (레시피는 아래 참조)

에머릴의 크리올 향신료 블렌드:

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 1큰술
말린 타임 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬이나 냄비에 버터 6큰술(90g)을 두르고 센 불에서 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘을 넣고 2분간 저어가며 볶습니다. 양송이버섯, 향신료 믹스, 타임을 넣고 버섯이 부드러워지고 수분이 나올 때까지 약 6분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 2분간 저어가며 볶습니다.

화이트 와인과 닭고기 육수를 넣고 저어가며 부드럽고 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 생크림을 넣고 다시 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 소스가 숟가락 뒷면으로 흘러내릴 정도로 걸쭉해지고 풍미가 진해질 때까지 가끔씩 저어가며 15~20분간 끓입니다.
한편, 큰 냄비에 소금물을 끓여서 달걀면을 알덴테 상태가 될 때까지 약 10분간 삶아주세요. 체에 걸러 물기를 빼줍니다.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 남은 버터 1큰술(15g)을 23 x 33cm(9 x 13인치) 크기의 캐서롤 접시에 바르세요.

소스가 걸쭉해지면 팬에 면, 칠면조 고기, 파슬리, 소금, 후추, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 캐서롤 접시에 옮겨 담고 감자칩을 위에 얹습니다. 뚜껑을 덮지 않고 노릇하게 구워지고 소스가 끓기 시작할 때까지 약 30분간 오븐에서 굽습니다. 바로 서빙하세요.

에머릴의 크리올 향신료 블렌드: 모든 재료를 골고루 섞으세요. 분량: 2/3컵.

카테고리:

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