버섯을 넣은 야채 파이

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1016, 총 지방 54 G., 포화지방 17 G., 단백질 15 G., 탄수화물 121 G., 섬유 15 G., 콜레스테롤 107 밀리그램, 나트륨 1794 밀리그램, 설탕 6 G.

따뜻하고 든든한 파이는 날씨가 추워질 때 몸에 딱 맞는 음식입니다. 또한 '고기 없는 월요일' 운동에 참여하는 사람들에게도 훌륭한 선택입니다. 이 레시피는 로즈마리, 타임, 버섯, 셰리 식초와 같은 향긋한 재료와 감자, 고구마, 파스닙, 셀러리, 완두콩과 같은 푸짐한 채소를 사용합니다. 반죽은 밀가루(밀가루와 옥수수 가루), 소금, 버터, 달걀 노른자만으로 간단하게 만들 수 있습니다. 푸드 프로세서가 있다면 몇 분 만에 완성할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
흰 옥수수 가루 3/4컵
굵은 소금 1티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자릅니다.
큰 달걀 노른자 1개
얼음물 3~6큰술

야채와 그레이비 소스

작은 햇감자 8개를 중간 크기로 깍둑썰기합니다 (약 3컵 분량).
큰 고구마 1개, 껍질을 벗기고 중간 크기의 큐브 모양으로 자른 것 (약 3컵 분량)
파스닙 2개, 껍질을 벗기고 중간 크기로 깍둑썰기 (약 1컵 분량)
셀러리 줄기 2개, 다진 것 (약 2/3컵)
중간 크기 표고버섯 12개, 줄기는 제거하고 갓은 1cm 크기로 자른 것 (약 1컵 3/4 정도)
식물성 기름 8큰술
소금과 갓 갈은 후추
밀가루 4큰술
따뜻한 버섯 육수 4큰술
냉동 완두콩 0.5컵
신선한 타임 6줄기, 잎을 따서 잘게 다진 것
신선한 로즈마리 잎 반 개를 따서 잘게 다진 것
셰리 식초 2큰술
특수 장비용량 240ml짜리 라메킨 4개.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 셀러리, 파스닙 뿌리, 완두콩, 백리향, 로즈마리, 옥수수 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

푸드 프로세서에 밀가루, 옥수수 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 작은 그릇에 달걀 노른자와 얼음물 2큰술을 넣고 섞습니다. 푸드 프로세서를 작동시키면서 노른자를 넣습니다. 반죽이 서로 뭉쳐져야 합니다. 만약 건조해 보이면 물을 최대 4큰술까지 더 넣습니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 옥수수 가루 때문에 일반 PEI 반죽보다 더 단단해집니다. 반죽을 네 조각으로 나누어 각각 원반 모양으로 만들고, 랩으로 개별 포장합니다. 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.

감자, 고구마, 파스닙, 셀러리, 버섯을 식용유 4큰술과 함께 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 하고 베이킹 시트에 골고루 펴주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면서 노릇하게 구워질 때까지 20~25분 정도 구워주세요. 채소는 완전히 익히지 않아도 됩니다. 캐서롤에서 마저 익힐 거예요. 냄비에 밀가루와 남은 식용유 4큰술을 넣고 중불에서 팬케이크 반죽처럼 부드럽고 거품이 날 때까지 약 3분간 볶아주세요. 버섯 육수를 넣고 소스가 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 될 때까지 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 하고 불에서 내려주세요.
구운 채소를 버섯 육수에 넣고 완두콩, 타임, 로즈마리, 셰리 식초를 함께 넣어주세요. 속 재료를 240ml(8oz) 크기의 라메킨 4개에 나누어 담습니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 각각 12cm(5인치) 크기의 원반 모양으로 밀어줍니다. 라메킨 가장자리에 물을 살짝 바르고 반죽으로 덮어줍니다. 포크로 각 라메킨에 5~6번 정도 구멍을 낸 후 오븐에 넣어 노릇하게 구워질 때까지 20~25분 정도 굽습니다.

카테고리:

레시피 / 채식 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 캐서롤 / 채소와 버섯 / 빵집 / 짭짤한 파이 / / 푸드 네트워크 - 레시피

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