미트볼을 곁들인 리가토니 파스타

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이탈리아식 리가토니 파스타에 미트볼을 곁들인 이 요리는 일요일 가족 저녁 식사 메뉴로 제격입니다. 푸짐하고 맛있어서 많은 인원이 함께 즐기기에도 충분합니다. 게다가, 풍미 가득한 토마토 소스에 쫄깃하고 육즙이 풍부한 미트볼을 넣은 파스타를 싫어하는 사람은 거의 없을 거예요. 이 미트볼은 다진 소고기와 돼지고기를 섞어 만들고, 우유에 적신 흰 빵과 갈은 파마산 치즈를 넣어 식감을 더했습니다. 미트볼을 팬에 구운 후, 바질을 넣은 홈메이드 토마토 소스에 푹 끓여 삶은 파스타와 함께 곁들이면 완성입니다. 놀랍도록 간단하면서도 맛있는 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

바삭한 빵 두툼한 조각 6개
다진 소고기 340g
다진 돼지고기 340g
갓 갈은 파마산 치즈 3/4컵 (서빙용으로 추가 준비)
우유 1/4컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵 (장식용으로 추가 준비)
다진 마늘 3쪽
달걀 2개, 풀어 놓은 것
소금 1/4 티스푼
올리브 오일 0.5컵

리가토니와 소스

알단테가 될 때까지 익힌 리가토니 파스타 900g
노란 양파 1개, 깍둑썰기
레드 와인 0.5컵 (선택 사항)
으깬 토마토 통조림 1캔(800g)
통조림 토마토 1캔(800g)
설탕 1티스푼
다진 신선한 파슬리 1/4컵
신선한 바질 잎 12장, 얇게 썬 것(선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 미트볼, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 리가토니 파스타, 으깬 토마토, 계란, 우유, 파마산 치즈, 적포도주, 파슬리, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 95°C(205°F)로 예열하세요. 빵을 조각으로 부수세요. 푸드 프로세서에 넣고 고운 빵가루가 될 때까지 갈아 베이킹 시트에 올리세요. 오븐에서 약 30분간 건조시키세요.
미트볼:

큰 볼에 다진 고기 두 종류를 넣고 섞습니다. 빵가루, 파마산 치즈, 우유, 파슬리, 마늘, 달걀, 소금, 후추 약간을 넣고 깨끗한 손으로 재료가 골고루 섞이도록 버무립니다.

숟가락을 사용하여 고기 혼합물을 떠서 미트볼 모양으로 만듭니다(약 25개). 베이킹 시트에 올려놓고 미트볼이 단단해질 때까지 10~15분간 냉동합니다.
두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 미트볼 8~10개를 한 번에 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀깁니다. 소스를 준비하는 동안 미트볼을 냄비에서 꺼내 접시에 옮겨 놓습니다.
소스:

같은 팬에 마늘과 양파를 넣고 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 1~2분간 볶습니다. 와인을 넣고 1분 더 볶습니다 (와인을 사용하지 않을 경우 이 단계는 생략하세요). 으깬 토마토, 통토마토, 설탕, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.

소스에 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 뚜껑을 덮고 불을 줄여주세요. 소스를 가끔씩 저어주면서 30분간 끓여주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣어 농도를 조절하세요. 그런 다음 파슬리, 바질, 미트볼을 넣어주세요! 살살 저어준 후 뚜껑을 덮고 미트볼이 완전히 익을 때까지 20분 더 끓여주세요. 중간에 한두 번 저어주세요.
넓은 접시에 리가토니 파스타를 담고, 그 위에 미트볼과 소스를 얹습니다. 다진 파슬리를 추가로 뿌리고 갈은 파마산 치즈를 곁들여 서빙합니다.