블루베리 머핀 (케피어와 옥수수 가루 첨가)

투표 수: 5

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

지아다 데 로렌티스는 옥수수 가루와 전지방 케피어를 넣어 클래식 머핀 반죽을 만든 후, "과일의 놀라움"으로 블루베리를 추가합니다. 그녀는 냉동 블루베리를 선호하는데, "그래야 머핀 안에서 블루베리가 형태를 유지하거든요."라고 설명합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케피어 1과 1/3컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 1과 1/3컵에 1큰술을 더합니다.
노란 옥수수 가루 1과 1/3컵(약 200g)
설탕 3/4컵
베이킹파우더 1큰술
고운 소금 3/4 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 170g을 1.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
냉동 블루베리 1.5컵(200-225g), 해동하지 마세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케피르, 계란, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 옥수수 가루, 블루베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 205°C(400°F)로 예열하세요. 표준 크기 머핀 틀 12개에 종이컵을 깔아주세요.
큰 볼에 케피어, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 푸드 프로세서에 밀가루 1 1/3컵, 옥수수 가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 약 30초간 갈아줍니다. 차갑게 식힌 버터를 깍둑썰기하여 넣고, 버터가 잘게 다져져 쌀알 크기 정도가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 중간중간 멈춰서 버터 조각의 크기를 확인합니다 (쌀알 크기 정도가 적당합니다). 마른 재료들을 케피어 혼합물에 넣고 섞어줍니다. 얇고 유연한 주걱을 사용하여 볼을 여러 번 돌려가며 재료가 잘 섞이도록 합니다.

중간 크기의 볼에 남은 밀가루 1큰술과 냉동 블루베리를 넣고 잘 섞어주세요. 블루베리를 반죽 위에 뿌리고 골고루 섞어줍니다.
틀에 약 1/3컵씩 반죽을 부어 가운데를 볼록하게 만듭니다. 칼과 숟가락을 사용하여 적어도 한 개의 열매를 떠내어 위에서 보이도록 합니다.
머핀을 20~25분간 구워주세요. 머핀이 부풀어 오르고 가장자리가 황금빛 갈색이 되며, 가운데에 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 머핀을 5~10분간 식힌 후, 하나씩 비틀어서 틀에서 분리하세요. 머핀을 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식히세요.

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