무가당 쿠키 (케피어 함유)

투표 수: 27

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 121, 총 지방 4.5 G., 포화지방 G., 단백질 3 G., 탄수화물 17 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

알톤 브라운은 최고급 사보리 쿠키를 만들 때 버터와 마가린을 함께 사용합니다. 이렇게 하면 풍부한 풍미를 낼 뿐만 아니라 쇼트크러스트 반죽에 섬세한 겹겹이 쌓인 식감을 만들어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀가루 2컵
베이킹파우더 4티스푼
베이킹소다 0.25티스푼
소금 0.75티스푼
버터 2큰술(30g)
마가린 2큰술
차가운 케피어 1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 케피르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 손가락을 이용해 버터와 마가린을 마른 재료에 넣고 부스러기처럼 될 때까지 반죽합니다. (버터가 녹지 않도록 빠르게 반죽하는 것이 좋습니다.) 부스러기 가운데에 우물을 만들고 차가운 케피어를 넣어주세요. 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 반죽은 매우 끈적거릴 것입니다.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 윗면에도 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 반죽을 5~6번 부드럽게 반으로 접어줍니다. 그런 다음 반죽을 두께 2.5cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 지름 5cm의 쿠키 커터로 모양을 찍어내세요. 커터가 반죽을 완전히 잘라내도록 주의하세요. 쿠키를 베이킹 시트에 옮겨 가장자리가 서로 닿도록 놓습니다. 반죽 조각이 최대한 적게 남도록 하세요. 남은 반죽 조각을 모아 다시 밀어 펴서 쿠키 모양을 찍어냅니다. (남은 반죽으로 만든 쿠키는 처음 만든 쿠키보다 색이 연할 수 있지만, 어쩔 수 없죠.)
윗면이 살짝 황금빛 갈색이 되고 쿠키가 충분히 부풀어 오를 때까지 오븐에서 15~20분간 구워주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 아침 / 축제 음식 / 빵집 / 무가당 쿠키와 머핀 / / 미국 요리 / 알톤 브라운

레시피 모음