소시지와 흰콩을 채운 스파게티 스쿼시

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 2

선명한 초록색 시금치, 붉은 토마토, 흰 강낭콩이 구운 호박의 주황색 반쪽 안에 아름답게 어우러져 마치 이탈리아 국기를 연상시키는 색감을 자아냅니다. 이 요리는 살시차(salsiccia)와 스파게티를 통해 남유럽 국가인 이탈리아와도 깊은 연관이 있습니다. 비록 스파게티는 호박 섬유질로 만들어져 진정한 이탈리아 파스타와는 거리가 멀지만, 그 맛의 조합은 기가 막힙니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 스파게티 스쿼시 1개 (약 1.4kg)
올리브 오일 2큰술
바질이 들어간 이탈리아 소시지(살시차) 230g을 껍질을 제거하고 잘게 찢어주세요.
방울토마토 470ml, 반으로 자른 것
다진 신선한 타임 잎 2작은술
말린 카옌페퍼 가루 1/4 티스푼 (선택 사항, 서빙 시 추가 가능)
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
드라이 화이트 와인 1/2컵
생크림 1/2컵
흰콩 통조림 1캔(440g), 물기를 빼고 헹궈주세요.
시금치 140g
강판에 간 파마산 치즈 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 스파게티 스쿼시, 소시지, 체리 토마토, 백리향, 고춧가루, 마늘, 백포도주, 크림, 흰콩, 시금치, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 톱니칼로 호박을 세로로 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 제거하세요. 자른 호박의 속살에 올리브 오일 1티스푼을 바르고 소금 1/2티스푼을 뿌린 후 후추 분쇄기로 윗면을 몇 번 갈아주세요. 자른 면이 아래로 향하게 호박을 베이킹 시트에 놓고 속살이 부드러워지고 포크로 쉽게 으깰 수 있을 때까지 구워주세요. 가장자리가 살짝 갈색으로 변하기 시작하면 됩니다(약 45분). 포크로 속살을 긁어 가닥가닥 분리하세요. 이렇게 분리된 "스파게티"는 호박 안에 그대로 두세요.
한편, 남은 올리브 오일을 큰 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 이탈리안 소시지를 넣고 나무 숟가락으로 잘게 부수면서 큰 덩어리도 남겨두고 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 5~6분간 볶습니다. 토마토, 타임, 으깬 말린 카옌 페퍼, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 와인을 붓고 2~3분간 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 생크림과 소금 1티스푼을 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 3~4분간 더 끓입니다. 흰콩과 시금치를 넣고 시금치가 숨이 죽되 선명한 초록색을 유지할 때까지 1~2분간 자주 저어가며 볶습니다.