훈제 소시지를 곁들인 완두콩 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 833, 총 지방 37 G., 포화지방 10 G., 단백질 51 G., 탄수화물 77 G., 섬유 23 G., 콜레스테롤 93 밀리그램, 나트륨 1537 밀리그램, 설탕 17 G.

"제가 가장 좋아하는 집밥 중 하나는 어머니께서 1950년대에 소시지를 썰어 곁들여 주시던 완두콩 수프예요."라고 이나 가튼은 말합니다. "오늘은 풋완두콩 수프를 넉넉히 끓여서 훈제 소시지 튀김을 곁들여 먹을 거예요. 진하고 부드러운 수프와 바삭하고 고소한 소시지의 조화가 정말 좋아요!"

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고품질 올리브 오일
다진 대파 2컵 (흰색 부분과 연두색 부분), 물기를 제거한 것
다진 양파 1.5컵
당근 2컵 (큰 것 3개 분량), 1cm 크기로 깍둑썰기
다진 마늘 1큰술 (마늘 3쪽)
껍질을 벗긴 완두콩 450g
질 좋은 닭고기 육수 8컵 (가급적이면 직접 만든 것)
훈제 너클 1개
싱싱한 타임 줄기 8개를 실로 묶었습니다.
크고 신선한 월계수 잎 2장
폴란드산 훈제 소시지 350g을 세로로 반으로 자른 후, 다시 대각선으로 0.5cm 두께로 썰어주세요.
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 완두콩, 소시지, 당근, 파슬리, 리크, 백리향, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비(지름 27-30cm) 또는 더치 오븐에 올리브 오일 1/4컵을 두르고 중불로 가열합니다. 대파, 양파, 당근을 넣고 7-8분간 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 완두콩을 넣고 기름이 골고루 묻도록 저어준 후 1분간 더 볶습니다.
닭육수 8컵, 물 2컵, 돼지족발, 타임 한 묶음, 월계수 잎 1개, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 1시간 15분 동안 가끔씩 저어주면서 완두콩이 아주 부드러워지고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 45분 후에는 더 자주 저어주고 냄비 바닥이 타는 것을 방지하기 위해 긁어주세요.

타임 한 묶음, 월계수 잎, 정강이살은 버립니다. 수프 2컵을 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고, 너무 걸쭉하면 닭육수나 물을 더 넣어줍니다.
조리하려면 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 소시지를 넣고 5~6분간 가끔씩 저어가며 갈색이 될 때까지 익힙니다. 뜨거운 수프에 소시지와 신선한 파슬리를 얹어 서빙합니다.
미리 만들어둔 수프는 약한 불로 다시 데우면서 닭고기 육수나 물을 넣어 농도를 조절하세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 수프 / 고기 수프 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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