완두콩
완두콩은 맛있고 영양가가 풍부한 채소입니다. 단백질, 비타민, 미네랄, 수용성 섬유질이 풍부하며, 다양한 품종이 있고 가격도 저렴합니다.
가장 영양가가 높은 완두콩은 직접 재배하고 수확한 것입니다. 만약 그럴 수 없다면, 가게에서 구입할 수도 있습니다. 냉동, 건조, 통조림 등 다양한 형태로 판매되며, 연중 내내 구할 수 있습니다.
완두콩은 적어도 1만 년 전부터 재배되어 왔으며 오늘날에도 여전히 매우 인기가 높습니다. 완두콩에 관한 시와 동화도 많이 쓰여졌습니다.
완두콩 품종
완두콩의 학명은 Pisum sativum입니다. 흔히 정원 완두콩 또는 단순히 완두콩이라고도 합니다. 여러 품종이 있지만 모두 비슷하게 생겼습니다.
완두콩은 씨앗(완두콩 알갱이)이 들어 있는 꼬투리를 가진 식물입니다. 어떤 품종은 꼬투리를 먹을 수 있지만, 어떤 품종은 그렇지 않습니다.
가장 인기 있는 완두콩 종류는 다음과 같습니다.
1. 완두콩.납작하고 먹을 수 있는 꼬투리를 가지고 있습니다. 완두콩 자체는 매우 작습니다. 꼬투리는 수확하여 통째로 날것으로 또는 구워서 먹습니다.
2. 설탕완두콩.이 작물은 꼬투리도 먹을 수 있습니다. 이 완두콩은 일반 완두콩보다 더 달콤하고 크며, 날것으로 먹는 것이 가장 좋습니다.
3. 호박콩.
이 음식에는 녹말이 풍부한 큰 완두콩이 들어 있습니다.
4. 메도우피(Lycaena pratensis).
녹색 완두콩의 한 품종입니다. 완두콩 알갱이는 녹색이 아니라 노란색입니다.
건조된 완두콩은 으깰 수 있습니다. 즉, 특수 기계 장치를 사용하여 완두콩을 세로로 쪼개는 것입니다.
요리 용도
완두콩은 수프, 푸딩, 죽, 샐러드, 스튜, 파이에 넣을 수 있으며 파스타와 오믈렛과 함께 먹을 수도 있습니다.
구운 완두콩은 일부 국가에서 매우 인기가 있습니다. 완두콩을 구우면 바삭한 식감과 고소한 풍미를 얻을 수 있습니다. 굽는 과정에서 향신료를 함께 넣기도 합니다.
완두콩을 짧은 시간 동안 낮은 온도에서 조리하면 영양소를 더 많이 보존할 수 있습니다. 그래서 찜 요리가 가장 좋습니다.
가장 인기 있는 완두콩 요리
완두콩 퓌레
이 요리는 매우 인기가 많습니다. 생선튀김과 감자튀김과 함께 제공됩니다. 집에서 직접 만들 수도 있고, 식당에서 주문할 수도 있습니다. 자연산 으깬 완두콩은 선명한 녹색입니다. 녹색 이외의 색깔은 색소가 첨가되었음을 의미합니다. 으깬 완두콩은 보통 건조된 완두콩 속살로 만듭니다. 완두콩 속살을 물에 베이킹소다(완두콩 1컵당 1티스푼)를 약간 넣고 하룻밤 동안 불립니다. 다음 날, 완두콩을 헹궈 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부어줍니다. 30~60분 동안, 또는 완두콩이 부드러워지고 완전히 으깨질 때까지 끓입니다.
완두콩 수프
이 수프는 영양가가 높고 맛있습니다. 완두콩, 물, 소금, 양념만으로 간단하게 만들 수도 있고, 다양한 재료를 넣어 좀 더 복잡하게 만들 수도 있습니다. 햄을 넣는 것도 좋은 방법입니다.
완두콩 수프는 당근, 셀러리, 감자, 양파, 마늘, 후추, 월계수 잎, 타임 등의 재료로 만들 수 있습니다. 크림, 크래커 또는 쿠키와 함께 드세요.
완두콩 샐러드
싹튼 완두콩은 보통 살짝 데친 후 샐러드에 넣어 먹습니다.
데치기 데치기는 완두콩을 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 찬물에 빠르게 옮겨 조리 과정을 멈추는 과정입니다. 마트에서 파는 냉동 완두콩은 이미 데친 상태입니다.
완두콩 외에도 이 샐러드에는 치즈, 셀러리, 견과류, 양파, 허브, 후추, 소금, 마요네즈 또는 샐러드 드레싱이 들어갑니다. 어떤 사람들은 삶은 달걀, 토마토, 베이컨, 사과, 마늘, 레몬즙, 향이 첨가된 식초와 같은 다른 재료를 넣어 먹는 것을 선호합니다.
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