사슴고기 칠리와 할라피뇨 콘브레드

투표 수: 2

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

진하고 따뜻한 사슴고기 칠리 콘 카르네는 다양한 향신료가 듬뿍 들어가 있으며, 부드러운 옥수수빵과 할라피뇨 고추를 얹어 제공됩니다. 멕시코산 초콜릿이 칠리에 독특하고 풍부한 풍미를 더합니다. 꽤 짭짤한 요리이며, 맛을 부드럽게 하려면 서빙할 때 사워크림을 살짝 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠레

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
고춧가루 3큰술
말린 오레가노 2큰술
스위트 파프리카 2큰술
갈은 치폴레 고추 1큰술
갈은 고수 2큰술
1큰술 갈은 커민
계피가루 0.5티스푼
다진 마늘 6쪽
대파 2개, 얇게 썬 것
할라피뇨 반 개를 얇게 썬 것
사슴고기 다진 것 1.3kg
다진 토마토 통조림 800g 2캔
닭고기 육수 4큰술(1리터)
마사 하리나 2큰술
설탕 1티스푼
멕시코산 초콜릿 0.5개, 잘게 다진 것

할라피뇨 콘브레드

크림 1.5컵
우유 1.5컵
무염 버터 2큰술
신선한 타임 줄기 4개
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
노란 옥수수 가루 3/4컵
다진 신선한 차이브 3큰술
할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
큰 달걀 3개를 흰자와 노른자를 분리하세요.
요리용 스프레이

이닝

사워크림 1컵
라임 1개의 껍질
신선한 고수 잎

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토마토, 옥수수 가루, 옥수수빵, 계란, 크림, 우유, 백리향, 고수풀, 커민, 계피, 치폴레 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠레큰 냄비에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 고춧가루, 오레가노, 파프리카, 치폴레 가루, 커민, 고수, 계피를 넣고 약 1분간 연한 갈색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다.

마늘, 양파, 할라피뇨를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 사슴고기를 넣고 약 4분간 저어가며 볶습니다. 토마토, 닭고기 육수, 마사 하리나, 설탕, 초콜릿을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 45분간 끓입니다.
할라피뇨 콘브레드한편, 오븐을 190°C로 예열하세요.

중간 크기의 냄비에 생크림, 우유, 버터, 타임, 마늘을 넣고 끓입니다. 옥수수 가루를 넣고 걸쭉하고 크리미해질 때까지 약 8분간 계속 저어줍니다. 대파, 할라피뇨, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고, 달걀 노른자를 하나씩 넣어가며 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 불에서 내립니다.

달걀흰자를 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한 후 반죽에 넣어 섞어주세요.
무쇠 프라이팬이나 20cm 정사각형 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 반죽을 붓습니다. 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 25분간 굽습니다. 칠리를 콘브레드와 함께 곁들이고 사워크림을 뿌린 후 라임 제스트와 신선한 고수를 뿌려 드세요.

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