닭고기와 시금치, 그리고 피망 쿨리를 곁들인 감자볼

투표 수: 2

시간: 3시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 386, 총 지방 30 G., 포화지방 5 G., 단백질 8 G., 탄수화물 21 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 60 밀리그램, 나트륨 419 밀리그램, 설탕 3 G.

닭고기와 시금치로 속을 채운 이 감자볼은 브라질 간식인 코시냐를 변형한 요리입니다. 두툼한 속을 감자 반죽으로 감싸 공 모양으로 만든 후, 빵가루를 입혀 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 1인분에 감자볼 두 개씩 담고, 신선한 시금치와 직접 만든 고추 쿨리를 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이다호 감자 3개 (중간 크기)
중간 크기 빨간 피망 2개
껍질과 뼈를 제거한 작은 닭가슴살 1개 (약 170g)
올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
발사믹 식초 2작은술
마늘 2쪽, 굵게 다진 것
닭고기 육수 1컵
크림치즈 스프레드 200g
꽉 채운 어린 시금치 3컵(약 60g), 잘게 다진 것 + 장식용으로 잎째 사용
다진 신선한 파슬리 0.5컵
튀김용 식물성 기름
큰 달걀 2개
밀가루 0.5컵
빵가루 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 시금치, 단고추, 감자, 계란, 치즈, 빵가루, 발사믹 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 감자와 피망을 베이킹 시트에 올려놓으세요. 닭가슴살을 알루미늄 호일 위에 놓고 양쪽을 접어 보트 모양으로 만드세요. 닭고기에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 뿌리세요. 감자와 피망 옆의 베이킹 시트에 닭고기를 올려놓으세요. 고기 온도계를 사용하여 닭고기 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 25분간 구우세요.
닭고기를 꺼내 식힌 후 잘게 다집니다. 피망과 감자는 계속 구워서 피망이 부드러워지고 껍질이 바삭해질 때까지 약 5분(총 30분), 감자는 칼이 쉽게 들어갈 때까지 약 35분(총 1시간) 더 굽습니다. 피망이 다 익으면 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들입니다.

고추는 찬물에 씻으면서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 굵게 다져서 따로 둡니다. 감자는 익어서 충분히 식으면 껍질을 벗기고 완전히 식힙니다.
레드페퍼 쿨리:

중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파 절반을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 식초와 마늘 절반을 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 다진 피망, 닭고기 육수, 크림치즈 2큰술, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 소스가 절반 정도로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 푸드 프로세서에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 작은 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다. 프라이팬을 닦아냅니다.
닭고기 속:

남은 올리브 오일 1큰술을 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 남은 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 시금치와 남은 마늘을 넣고 시금치가 완전히 시들해질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 파슬리, 다진 닭고기, 크림치즈 1/4컵, 소금 1/2작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 속 재료를 따로 덜어 식힙니다. 속 재료를 12등분하여 베이킹 시트에 올립니다.
감자 반죽:

식힌 감자를 큰 볼에 갈아 넣으세요. 남은 크림치즈와 소금 2티스푼을 넣으세요. 손으로 반죽을 섞으세요 (반죽이 끈적거리면 찬물에 손을 적시세요). 반죽을 12등분하여 동그랗게 빚으세요.
베이킹 시트나 큰 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 감자 반죽 한 덩어리를 반으로 자릅니다. 한쪽 반쪽에 움푹 들어가게 만든 후 닭고기 속을 채워 넣습니다. 나머지 반쪽을 손바닥으로 납작하게 눌러 속을 덮은 다음, 눌러서 돌돌 말아 속이 새어 나오지 않도록 밀봉합니다. 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 남은 반죽과 속을 사용하여 같은 방법으로 12개를 만듭니다. 완성된 반죽 공들을 베이킹 시트로 옮겨 단단해질 때까지 약 20분간 냉동합니다.
큰 냄비에 식용유 7cm를 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 얕은 그릇에 달걀을 풀어 놓고, 다른 얕은 그릇에는 밀가루를, 또 다른 얕은 그릇에는 빵가루를 담습니다. 각 그릇에 소금을 넉넉히 넣고 잘 섞어줍니다. 감자볼을 밀가루에 묻힌 다음, 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물을 털어내고, 마지막으로 빵가루에 굴려줍니다. 빵가루베이킹 시트로 돌아가서 남은 반죽도 함께 구워주세요.
한 번에 두 개씩 넣고 필요에 따라 뒤집어가며 노릇하게 튀겨주세요 (약 5분). 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금을 뿌려주세요. 쿨리를 그릇에 담고 튀긴 볼을 올린 후 시금치 잎으로 장식하여 완성합니다.