시금치와 아티초크를 곁들인 롤라티니

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 679, 총 지방 41 G., 포화지방 23 G., 단백질 33 G., 탄수화물 47 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 140 밀리그램, 나트륨 925 밀리그램, 설탕 11 G.

이탈리아식 롤은 라자냐 면을 이용해 만듭니다. 면을 삶은 후, 아티초크와 시금치 속을 채워 넣고, 치즈 소스와 갈은 치즈를 얹어 노릇노릇하게 구워냅니다. 촉촉하고 고소한 치즈 롤이 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치즈 소스

무염 버터 4큰술
밀가루 1/4컵
우유 4컵
카옌페퍼 1/4 티스푼
강판에 간 체다 치즈 1컵 (약 100g)
강판에 간 모짜렐라 치즈 3/4 큰술 (약 90g)
강판에 간 파마산 치즈 3/4컵 (약 90g)

충전재

무염 버터 2큰술
작은 양파 반 개를 잘게 다진 것
냉동 다진 시금치 1봉지(280g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
냉동 아티초크 하트 1팩(250g), 해동 후 물기를 꽉 짜낸 것
우스터소스 1티스푼
강판에 간 파마산 치즈 1/4컵 (약 30g)
큰 달걀 1개

롤라티니

엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
라자냐 시트 12장 (일반)
강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술 (약 100g)
강판에 간 파마산 치즈 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타 라자냐, 시금치, 아티초크, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 체다 치즈, 우유, 갈은 카옌페퍼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치즈 소스를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후, 1분간 저으면서 익힙니다. 우유와 카옌페퍼를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 약불로 줄여 가끔씩 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 불에서 내리고 체다 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 소금 1/2 티스푼과 후추를 약간 갈아 넣고 간을 맞춘 후, 실온에서 약 1시간 동안 식힙니다.
속재료를 준비하세요:

중불로 달군 팬에 버터를 녹이고 양파를 넣어 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 6분간 볶습니다. 시금치, 아티초크 하트, 우스터소스, 소금 1/2작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 그릇에 옮겨 담고 30분간 식힙니다. 소금과 후추로 간을 한 후 파마산 치즈, 달걀, 식힌 치즈 소스 3/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

오븐을 175°C로 예열하세요.
롤라티니를 준비하세요:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 면을 넣고 자주 저어가며 부드러워질 때까지 (완전히 물러지지 않도록) 약 8분간 삶습니다. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 완전히 식힌 후 작업대 위에 옮겨 놓습니다.
9x13인치 베이킹 접시 바닥에 치즈 소스 2.5컵을 골고루 펴 바릅니다. 라자냐 시트 한 장당 시금치 속 2큰술을 한쪽 가장자리에 올립니다. 라자냐를 돌돌 말아 이음새 부분이 아래로 오도록 베이킹 접시에 담습니다. 남은 소스를 뿌리고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 뿌립니다.
팬을 호일로 덮고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 약 35분간 굽습니다. 오븐을 그릴 모드로 바꾸고 호일을 제거한 후 롤라티니가 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~4분간 더 굽습니다. 10분간 식힌 후 서빙하세요.