호박 캐러멜 브레드 푸딩

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 555, 총 지방 37 G., 포화지방 19 G., 단백질 9 G., 탄수화물 49 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 180 밀리그램, 나트륨 378 밀리그램, 설탕 28 G.

"임신 중이던 제 친구는 당시 좀 특이한 입맛을 갖고 있었는데, 저에게 이 빵 푸딩을 만들어 달라고 부탁했어요." 레시피 저자인 사라 홀든이 말했다. "프로스팅의 베이스는 홈메이드 캐러멜 소스에 호박 퓨레를 섞은 거예요. 호박 퓨레는 독특한 풍미를 더하고 걸쭉하게 만드는 역할도 하죠. 그리고 물론, 이 빵 푸딩에는 따뜻한 호박 파이 향신료가 듬뿍 들어가 있어 진정한 가을의 맛을 느낄 수 있어요. 팁 하나 드리자면, 커피와 함께 아침 식사로 딱이에요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1컵
생크림 3컵
무염 버터 4큰술, 깍둑썰기
굵은 소금 1티스푼
우유 2컵
큰 달걀 4개 + 큰 노른자 6개
호박 퓌레 1컵
갈색 설탕 0.5컵 (연한 갈색 또는 진한 갈색)
호박 파이 향신료 2티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
딱딱해진 찰라 빵 8컵 (약 450g짜리 빵 한 덩이를 3.8cm 크기로 깍둑썰기한 것)
생 피칸 조각 0.5컵
휘핑크림이나 아이스크림을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박 퓨레, 크림, 우유, 계란, 호박 파이 향신료, 찰라, 피칸

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하고 22x32cm 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
중간 크기의 냄비에 설탕과 물 3큰술을 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 잘 섞어주세요. 물에 적신 페이스트리 브러시로 냄비 옆면에 붙은 설탕 알갱이를 털어냅니다. 중불에서 설탕이 녹아 진한 호박색이 될 때까지 8~11분간 저어주지 않고 익힙니다. 설탕이 캐러멜화되기 시작하면 냄비를 살짝 흔들어 골고루 익도록 합니다.

캐러멜을 만드는 동안 작은 냄비에 생크림을 넣고 약한 불로 끓입니다. 캐러멜이 진한 호박색이 되면 뜨거운 생크림을 조심스럽게 넣고 휘젓습니다. 이때 혼합물이 튀기 시작할 것입니다. 버터와 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어준 후 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.
큰 볼에 우유, 달걀, 노른자, 호박 퓌레, 흑설탕, 호박 파이 향신료, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 따뜻한 캐러멜 소스의 1/3을 넣고 완전히 섞일 때까지 살살 저어준 후, 나머지 캐러멜 소스를 모두 넣습니다. 잠시 옆에 둡니다.
준비된 베이킹 접시에 딱딱해진 빵 조각과 피칸을 넣고 골고루 펴줍니다. 그 위에 캐러멜 호박 크림을 얹습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 30분간 두면서, 가끔 빵을 눌러 크림이 잘 묻도록 합니다.
커스터드가 굳고 빵 푸딩 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 45~50분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후 휘핑크림이나 아이스크림을 곁들여 드세요.

찰라:
찰라 빵을 큐브 모양으로 잘라 하룻밤 동안 굳히세요. 또는 베이킹 시트에 찰라 빵 큐브를 펼쳐 150°C(300°F) 오븐에서 살짝 바삭하고 연한 황금빛이 될 때까지 약 20분간 구우세요.

레시피 작성자 - 사라 홀든은 건강과 피트니스 동기 부여에 전념하는 블로거입니다.

카테고리:

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