바삭한 감자튀김과 대파를 곁들인 고구마 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 평균
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 680, 총 지방 48 G., 포화지방 4 G., 단백질 10 G., 탄수화물 54 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 7 밀리그램, 나트륨 1348 밀리그램, 설탕 11 G.

따뜻하고 달콤하면서도 매콤한 고구마 생강 수프를 가을 식단에 꼭 추가해 보세요. 맛있는 수프를 만드는 비결은 바로 바삭한 고명입니다. 이 레시피도 예외는 아니죠. 감자와 대파를 성냥개비처럼 가늘게 채 썰어 튀긴 후 수프 위에 듬뿍 얹어주세요. 어른 아이 할 것 없이 모두 좋아할 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크림 수프

큰 고구마 3개 (약 1kg)
대파 3개
버터 1~2큰술 또는 한 조각
닭고기 육수 6컵
생강 5cm (껍질을 벗기고 강판에 간 것 약 1큰술 분량)

감자 스틱 튀김과 파 튀김

유콘 골드 감자 2개 (약 500g)
대파 1개(8cm), 채 썰어주세요
감자전분 2큰술
튀김용 유채씨유

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 리크, 생강 뿌리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고구마 껍질을 벗기고 4등분합니다. 대파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 겉껍질 중 손상된 부분은 제거하고 흰 뿌리는 버린 후 2.5cm 두께로 썰어줍니다. 8cm 길이로 썬 대파 한 조각은 따로 떼어 볶아서 곁들임으로 사용합니다.
큰 냄비에 버터를 두르고 대파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 육수나 물을 넣습니다. 고구마를 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다.

핸드블렌더를 사용하여 수프가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 강판에 간 생강을 넣고 농도를 확인합니다. 수프가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금이나 후추를 추가합니다.
이닝:

따뜻한 그릇에 수프를 담고 뜨거운 감자 채와 아삭한 파를 듬뿍 얹어 장식합니다.

감자 스틱 튀김과 파 튀김

크고 두꺼운 냄비에 식용유를 1/3 정도 채우세요. 중불에서 기름 온도가 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열하세요. (온도계가 없으면 빵 조각을 기름에 넣어 보세요. 약 3분 안에 갈색으로 변하면 됩니다.)
감자의 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 체에 넣고 찬물에 헹궈 최대한 전분을 제거합니다. 감자의 물기를 완전히 제거해주세요. 기름에 3~5분간 바삭하게 튀겨줍니다. 튀긴 감자를 키친타월이나 흡수성 천 위에 올려 기름기를 제거하고 바로 소금과 후추로 간을 합니다.
대파도 감자처럼 얇게 채 썰어주세요. 작은 그릇에 감자 전분을 담고, 채 썬 대파에 살짝 뿌려 타지 않도록 합니다. 감자를 튀겼던 뜨거운 기름에 대파가 노릇하고 바삭해질 때까지 약 1분간 튀겨주세요. 튀긴 대파를 감자 채가 담긴 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.

레시피 작성자 - 척 휴즈는 프랑스어 요리 프로그램 진행자이자 레스토랑 오너입니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 튀김 / 블렌더 / 가을 요리 / 수프 / 크림 수프 / 야채 수프 / 감자 요리 / 고구마 / 감자 수프

비슷한 레시피