해티 B의 핫 치킨 프라이

투표 수: 1

음식 사진: 에반 성

닭 한 마리를 네 등분하여 소금과 후추로 간을 한 후 24시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 우유, 달걀, 매운 소스를 섞은 반죽에 담갔다가 밀가루를 묻혀 기름에 튀깁니다. 다 익으면 돼지기름, 고추, 사탕수수 설탕, 파프리카, 마늘 가루로 만든 매콤한 소스를 발라줍니다. 닭고기는 피클과 함께 제공됩니다.

이 레시피는 리 브라이언 슈래거와 아데나 서스먼이 쓴 요리책 'Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides'에 실렸습니다.

시간: 8시간 45분
복잡성: 평균
인분: 4

닭튀김 뉴욕시 브로드웨이에 위치한 해티 비 핫 치킨(Hattie B's Hot Chicken) 레스토랑의 핫소스에 들어 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 양념장의 경우:

닭 한 마리(약 1,350g), 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 4조각으로 자릅니다.
굵은 소금과 갓 갈은 후추

반죽 재료:

밀가루 2컵
바다 소금
튀김용 식물성 기름

가금류 코팅 혼합물:

녹여서 데운 돼지기름 1/2컵 (또는 튀김용 뜨거운 기름)
3큰술 고추 후추
연한 갈색 설탕 1큰술
바다 소금과 갓 갈은 후추
파프리카 가루 1/2 티스푼
마늘 가루 1/2 티스푼
장식용으로 오이 피클 슬라이스를 곁들입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 갈은 카옌페퍼, 파프리카, 갈색 설탕, 마늘 가루, 라드, 오이 피클, 계란, 우유, 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 양념에 재워주세요: 볼에 닭고기 조각과 굵은 소금 1큰술, 후추 1.5작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 24시간 동안 냉장 보관합니다.
반죽과 빵가루를 준비하세요: 볼에 우유, 달걀, 핫소스를 넣고 휘젓습니다. 다른 볼에 밀가루와 바다 소금 2티스푼을 넣고 섞습니다.

닭고기를 빵가루에 묻힌 다음 반죽에 담그고, 다시 밀가루 혼합물에 담갔다가 여분의 가루를 털어내세요.
식용유를 섭씨 160도(화씨 325도)로 가열합니다. 가장자리가 높은 베이킹 시트 위에 철망을 올려놓고 잠시 둡니다. 닭고기를 한 조각씩 튀김기에 넣고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 닭가슴살은 15~17분, 닭다리는 18~20분 정도 튀기면 됩니다. 튀긴 닭고기를 철망 위에 올려 기름기를 빼줍니다.
새에게 입힐 양념을 준비하세요: 녹인 돼지기름이나 튀김용 기름을 내열 용기에 조심스럽게 붓고, 카옌페퍼, 흑설탕, 바다 소금 3/4작은술, 후추 1작은술, 파프리카, 마늘 가루를 넣으세요.

뜨거운 닭고기 위에 양념을 골고루 펴 바르고 즉시 드세요. 피클을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 메인 코스 / 새 / 미국 요리

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