새우를 곁들인 차가운 크림 아보카도 수프

투표 수: 5

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 276, 총 지방 19 G., 포화지방 3 G., 단백질 16 G., 탄수화물 16 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 91 밀리그램, 나트륨 535 밀리그램, 설탕 2 G.

아보카도는 과카몰리나 토스트에만 쓰는 과일이 아닙니다. 이 과일을 넣어 상큼한 여름 냉수프를 만들어 보세요. 신선한 아보카도, 완두콩, 향긋한 허브를 넣고 크리미해질 때까지 갈아 만든 이 수프는 데친 새우와 어린 완두콩 새싹을 얹어 먹으면 더욱 맛있습니다. 보기에도 근사하고 맛도 невероят하게 시원합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 2개
다진 마늘 2쪽
월계수 잎 1개
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 200g (약 16마리)
해동한 냉동 완두콩 0.5컵
신선한 파슬리 0.5컵 (꽉 채워 담기)
다진 완두콩 새싹 3/4컵
껍질을 벗긴 아보카도 2개
대파 2개, 굵게 다진 것
신선한 타라곤 2큰술 (꽉 채워서)
아보카도 오일 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬 반 개를 얇게 슬라이스하여 중간 크기의 냄비에 물 4컵과 함께 넣으세요. 마늘, 월계수 잎, 소금과 후추를 넉넉히 넣어주세요. 레몬 껍질 0.5티스푼을 갈아 넣고 나머지 레몬 1.5개의 즙을 짜서 따로 준비해 둡니다.
중불에서 끓입니다. 새우를 넣고 1분 30초에서 2분 정도 부드러워질 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 새우를 건져 접시에 옮기고, 팬에 남은 국물은 따로 보관합니다. 새우를 냉장고에 넣어 30분에서 1시간 동안 완전히 차갑게 식힙니다.

한편, 믹서기(고성능이 좋음)에 완두콩, 파슬리, 완두콩 새싹 1/2컵을 넣습니다. 팬에 있던 마늘과 육수 1 1/4컵을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 얼음 1컵을 넣고 아보카도, 파, 타라곤, 남겨둔 레몬 제스트, 레몬즙 2큰술을 넣습니다. 아주 부드러워질 때까지 갈아주고, 필요에 따라 찬물을 한 번에 1큰술씩 넣어 농도를 조절합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 냉장고에 최소 20분에서 최대 1시간 동안 넣어둡니다.
수프를 저어주고 필요하면 찬물을 넣어 농도를 조절하세요. 기호에 따라 레몬즙, 소금, 후추를 더하세요. 수프를 그릇에 담아내세요.
식힌 새우에 레몬즙 1티스푼과 아보카도 오일 1티스푼을 넣고 버무린 후 소금과 후추를 약간 넣어 간을 합니다. 수프 중앙에 새우를 넣고 남은 완두콩 새싹 1/4컵을 위에 올립니다. 남은 아보카도 오일 2티스푼을 뿌려 마무리합니다.

카테고리:

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