냄비에 담긴 매콤한 닭고기

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1034, 총 지방 72 G., 포화지방 22 G., 단백질 59 G., 탄수화물 36 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 375 밀리그램, 나트륨 1542 밀리그램, 설탕 9 G.

당근, 셀러리, 완두콩을 넣은 진하고 매콤한 소스의 닭고기를 바삭하고 노릇한 퍼프 페이스트리로 만든 식용 뚜껑이 있는 개별 라메킨에 담아냅니다. 이 요리는 오븐용 그릇이나 코코트 메이커에서 조리할 수 있습니다. 모든 속재료는 스토브에서 끓인 후 라메킨에 붓고 시판 퍼프 페이스트리를 덮은 다음 오븐에서 페이스트리가 노릇하게 익을 때까지 구워냅니다. 몰리 예는 이 요리에 특별한 풍미를 더하기 위해 생강과 카다멈을 넣은 수제 하와이안 향신료 블렌드를 추가합니다. 일요일 가족 저녁 식사에 완벽한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냄비에 담긴 닭고기

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 6개
유채씨유(카놀라유) 2큰술
양파 1개, 깍둑썰기
큰 당근 3개, 얇게 슬라이스
셀러리 줄기 3개, 얇게 썬 것
강판에 간 생강 1티스푼
밀가루 6큰술
닭고기 또는 야채 육수 2.5컵 (약간 짭짤하게)
신선한 딜 반 묶음을 잘게 다진 것
신선한 파슬리 반 묶음을 잘게 다진 것
완두콩 3/4컵 (생완두콩 또는 냉동완두콩)
생크림 0.5컵
냉동 퍼프 페이스트리 1장을 냉장고에서 밤새 해동하거나 실온에서 20~30분간 해동하세요.
계란 1개를 물을 약간 넣고 잘 풀어 반죽에 골고루 묻도록 합니다.
바다 소금 플레이크
참깨 (뿌릴 용도)

하와이안 스파이스 믹스

강황 가루 2작은술
커민 가루 2작은술
갈은 검은 후추 1/2 작은술
생강가루 1/2 티스푼
갈은 고수 1/2 티스푼
갈은 카다멈 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 퍼프 페이스트리, 당근, 셀러리, 생강 뿌리, 완두콩, 계란, 크림, 심황, 커민, 고수풀, 카다멈, 딜, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220도로 예열하세요.
오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭다리살 양면에 굵은 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 후 껍질 부분이 아래로 가도록 뜨거운 팬에 넣습니다. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 10분간 굽습니다.

닭다리를 뒤집은 후 프라이팬을 오븐으로 옮겨 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 10~15분 더 구워주세요. 닭고기를 접시에 옮기고 프라이팬에 남은 기름은 버립니다. 프라이팬을 중불로 달군 후 양파, 당근, 셀러리, 굵은 소금 한 꼬집을 넣고 7~10분 동안 채소가 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다. 생강과 향신료 혼합물 1큰술을 넣고 1분 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분 더 저어가며 볶아주세요.
한편, 작은 냄비에 육수를 넣고 약불로 끓입니다. 육수를 채소 혼합물에 한 국자씩 천천히 부으면서 걸쭉해질 때까지 기다린 후 다음 국자를 넣습니다. 딜, 파슬리, 완두콩을 넣고 불을 약하게 줄입니다. 닭고기에서 뼈를 발라내고 껍질은 버리거나 먹고, 살코기는 한입 크기로 잘라 채소 혼합물에 넣습니다. 생크림을 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
소스를 1/2쿼트 용량의 오븐용 그릇이나 코코트 메이커 4개에 나누어 담고, 오븐으로 옮기기 쉽도록 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓으세요.
작업대 위에 퍼프 페이스트리 한 장을 놓고 코코트 틀보다 약 2cm 더 큰 정사각형 4개로 자를 수 있을 만큼 충분히 넓게 밀어 펴세요.
반죽을 4등분하여 정사각형으로 자르고 각 정사각형 중앙에 칼집을 몇 군데 넣어주세요 (반죽을 라메킨에 넣기 전에 실온에 두는 것이 더 쉽습니다). 퍼프 페이스트리를 라메킨 위에 얹고, 달걀물을 바른 후 소금을 약간 뿌리고 참깨를 넉넉히 뿌려주세요. 노릇노릇해질 때까지 약 20분간 구워주세요. 살짝 식힌 후 서빙하세요.

향신료 믹스:

모든 재료를 섞으세요. 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.