매콤한 닭고기 튀김옷

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

닭고기는 먼저 화이트 와인, 꿀, 마늘을 넣은 소금물에 담가 튀기는 동안 육즙이 풍부하게 유지되도록 했습니다. 그런 다음 버터에 튀겼는데, 각 조각은 버터밀크, 밀가루, 그리고 마조람, 타라곤, 양파 가루, 마늘 등의 향신료를 섞은 반죽에 담갔습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

절임용 소금물

닭 두 마리를 각각 8조각으로 자른 것
화이트 와인 1컵
올리브 오일 2큰술
다진 양파 1컵
다진 빨간 피망 1/2컵
다진 청피망 1/2컵
마늘 12쪽
물 4리터
설탕 1/2컵
굵은 소금 2/3컵
꿀 1/2컵
통후추 4큰술
물 2리터로 만든 얼음

튀김옷을 입힌 닭고기

말린 마조람 4큰술
말린 타라곤 2큰술
으깬 검은 후추 2큰술
다진 마늘 2큰술
양파 가루 2큰술
밀가루 6컵
6큰술 신맛이 나는 우유
땅콩기름 또는 카놀라유 1리터
추가 장비튀김 요리에 사용하는 크고 무거운 무쇠 프라이팬

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

소금물 재료: 큰 냄비에 기름을 두르고 중불에서 양파, 피망, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 4~5분간 볶습니다. 물, 설탕, 소금, 와인, 꿀, 통후추를 넣고 끓입니다.

불에서 내려 15분간 식힌 후 얼음을 넣어 완전히 식힙니다. 닭고기 조각을 소금물에 담그고 4~12시간 동안 냉장 보관합니다.
닭고기를 소금물에서 꺼내 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 작은 그릇에 밀가루와 향신료를 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 얕은 접시 두 개에 나누어 담습니다. 다른 그릇에 신맛이 나는 우유를 부어둡니다. 닭고기 조각을 밀가루에 묻힌 후 신맛이 나는 우유에 담갔다가 다시 밀가루가 담긴 다른 그릇에 묻힙니다. 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 닭고기 조각을 올려 15분간 재워둡니다.

한편, 프라이팬에 기름을 두르고 180°C로 가열합니다. 닭고기를 조심스럽게 팬에 넣고, 필요하다면 여러 번에 나누어 넣습니다. 팬에 너무 많은 닭고기를 넣지 마세요. 닭고기가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 약 20분간 튀기고, 한 번 뒤집어 줍니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고, 바로 소금을 뿌려 간을 한 후 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 저녁 / 메인 코스 / 새 / 전채 요리 / 맥주 안주

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