과일 케이크 필링을 넣은 돼지고기 메달리온

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 852, 총 지방 66 G., 포화지방 35 G., 단백질 48 G., 탄수화물 13 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 309 밀리그램, 나트륨 947 밀리그램, 설탕 6 G.

말린 과일 크리스마스 케이크는 디저트로만 즐기기에는 아깝습니다. 이 레시피에서는 말린 과일을 돼지 안심 메달리온의 속 재료로 사용합니다. 튀기기 전에 메달리온을 소금물에 담가 육즙을 유지하고, 옆면에 포크로 구멍을 내어 속을 채웁니다. 이 요리를 위해 가볍고 크리미한 셰리 소스를 준비합니다. 메달리온 위에 소스를 뿌리고 데친 시금치와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

각각 450g씩 나가는 돼지 안심 2개를 5~7cm 두께로 썰어 메달리온 모양으로 만듭니다.
말린 과일을 곁들인 부서진 케이크 1큰술
무염 버터 6큰술 (부드럽게 녹인 것)
디종 머스터드 3큰술
우스터소스 1티스푼
식물성 기름 2큰술
드라이 셰리 0.5큰술
생크림 1.5컵
볶은 시금치 (선택 사항, 곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 디종 머스타드, 시금치, 크림, 셰리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 찬물 1컵에 소금 1/4컵을 녹입니다. 돼지고기 메달리온을 넣고 뚜껑을 덮어 1~4시간 동안 냉장 보관합니다.
한편, 케이크를 접시에 뒤집어 놓고 전자레인지에 1~2분간 돌려 부스러기가 살짝 바삭해지도록 합니다. 큰 건과일이나 견과류 조각은 칼로 잘게 다져서 식힙니다. 중간 크기의 볼에 버터, 머스터드, 우스터소스, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 부스러진 케이크와 섞은 후 버터가 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.

돼지고기의 기름을 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 작은 칼로 각 고기 조각의 옆면을 살짝 갈라 가운데에 작은 주머니 모양을 만듭니다. 칼이나 손가락으로 주머니를 벌려 과일 케이크 필링을 채워 넣습니다. 각 구멍을 이쑤시개로 고정합니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 돼지고기에 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 달군 후, 돼지고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 3분씩 굽습니다. 구운 돼지고기를 오븐용 접시에 옮겨 담고 속까지 완전히 익을 때까지 약 12분간 굽습니다.
냄비를 깨끗이 닦아냅니다. 셰리를 넣고 중불로 다시 끓여 셰리가 절반 정도로 줄어들 때까지 졸입니다. 크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 메달리온에서 이쑤시개를 제거하고 옆면을 따라 반으로 자릅니다. 시금치와 크림 소스를 곁들여 드세요.

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레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 속을 채운 요리 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 그레이비 / 푸드 네트워크 - 레시피

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