고추냉이를 곁들인 으깬 감자

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 매쉬드 포테이토는 껍질째 삶은 붉은 감자로 만드는데, 껍질에는 유익한 미량 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 사워크림과 버터를 넣고 으깬 후, 풍미를 더하기 위해 고추냉이를 넣은 우유와 파슬리를 넣어주세요. 이렇게 완성된 가니시는 크리미하고 부드러우면서도 톡 쏘는 맛이 일품입니다. 명절 음식인 칠면조 요리에 곁들이기에도 완벽한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 감자 1.3kg(약 10개), 4cm 크기로 자른 것.
우유 2컵 + 필요에 따라 따뜻한 우유 추가
곱게 갈은 껍질 벗긴 생 고추냉이 3/4컵 (약 220g)
사워크림 3/4컵
무염 버터 4큰술, 얇게 썬 것
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 감자, 우유, 크림, 고추냉이

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 감자를 넣고 감자 위로 2.5cm(1인치) 정도 올라오도록 찬물을 부은 후 소금을 넉넉히 넣어 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다.
한편, 작은 냄비에 우유, 고추냉이, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 고추냉이가 부드러워지고 우유에서 향긋한 냄새가 날 때까지 약 10분간 가끔씩 저어주며 끓입니다 (혼합물이 덩어리져 보여도 괜찮습니다). 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.

감자의 물기를 빼고 다시 냄비에 넣어 약불에 올려주세요. 1~2분 정도 수분이 증발할 때까지 가열합니다. 사워크림과 버터를 넣고 감자 으깨는 도구로 버터가 녹고 작은 덩어리가 남아 있는 으깬 감자가 될 때까지 으깨줍니다. 우유 혼합물과 파슬리를 넣고 잘 섞은 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 퓨레가 여전히 걸쭉해 보이면 따뜻한 우유를 더 넣으세요..
으깬 감자를 접시에 옮겨 담으세요.

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