최고의 피칸 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 670, 총 지방 41 G., 포화지방 14 G., 단백질 8 G., 탄수화물 73 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 133 밀리그램, 나트륨 244 밀리그램, 설탕 54 G.

이 고급스러운 피칸 파이는 흑설탕, 바닐라, 구운 피칸의 클래식한 풍미가 완벽하게 조화를 이룹니다. 버번 위스키 두 스푼을 더하면 더욱 완벽한 맛을 즐길 수 있습니다. 알코올은 굽는 과정에서 증발하여 은은한 스모키 향과 캐러멜 향을 남깁니다. 바삭하고 버터 향 가득한 파이 크러스트는 부드러운 필링의 달콤함과 완벽한 균형을 이룹니다. 이 파이는 가을이나 겨울 파티의 진정한 하이라이트가 될 것입니다. 풍미를 최대한 느끼려면 살짝 따뜻하게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
설탕 2작은술
고운 소금 1/8 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

충전재

무염 버터 5큰술
연한 갈색 설탕 1컵
3/4컵 라이트 콘 시럽
고운 소금 0.5티스푼
다진 구운 피칸 2컵
1~2 큰술 버번 위스키
바닐라 추출물 2티스푼
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 계란, 갈색 설탕, 옥수수 시럽, 피칸, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 손가락으로 버터를 밀가루 혼합물에 문질러 섞어줍니다. 버터가 콩알만 한 크기로 섞인 노란 옥수수 가루처럼 보일 때까지 섞어주세요. 밀가루와 버터 혼합물이 따뜻해지면 10분 정도 냉장 보관한 후 계속 진행합니다. 계란을 넣고 포크로 섞어줍니다. 반죽이 건조하면 찬물을 최대 1큰술까지 넣어줍니다.
또는, 푸드 프로세서에 금속 칼날을 끼우고 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 콩알만 한 버터 조각이 섞인 노란 옥수수 가루처럼 될 때까지 약 10번 정도 작동시킵니다. 달걀을 넣고 1~2번 작동시킵니다. 반죽이 뭉쳐지지 않아야 합니다. 반죽이 너무 건조하면 찬물을 최대 1큰술까지 넣어줍니다. 푸드 프로세서에서 용기를 꺼내고 칼날을 제거한 후, 손으로 반죽을 둥글게 뭉칩니다.

반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 냉장고에 넣어 완전히 차가워질 때까지 최소 1시간 동안 보관하세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 22cm의 파이 팬에 옮기고 가장자리를 다듬되, 약 2.5cm 정도 여분을 남겨두세요. 남은 반죽을 안쪽으로 접어 팬 가장자리와 평평하게 두꺼운 테두리를 만드세요. 원한다면 반죽에 주름을 잡아주세요. 반죽을 30분 동안 냉동실에 넣어두세요.
오븐 선반을 중간과 아래쪽 선반에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 베이킹 팬에 반죽을 담고 그 위에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 덮은 후 마른 콩이나 파이 웨이트를 채웁니다. 베이킹 시트째로 오븐 중간 선반에서 반죽이 익을 때까지 약 20분간 굽습니다.
오븐에서 꺼내고 유산지 가장자리를 들어 올려 여분의 무게를 제거하세요. 파이 바닥이 살짝 노릇해질 때까지 약 10분 더 구워주세요. 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
파이 크러스트가 구워지는 동안 속 재료를 준비하세요.:

중간 크기의 냄비에 버터, 황설탕, 콘시럽, 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가 계속 저으면서 1분간 더 끓입니다. 불에서 내린 후 견과류, 버번, 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞어줍니다. 필링을 약 5분간 살짝 식힙니다. 파이 크러스트가 식었다면 오븐에 5분간 다시 넣어 따뜻하게 데웁니다. 풀어놓은 달걀을 필링에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 파이 크러스트를 베이킹 시트에 올리고 뜨거운 필링을 숟가락으로 떠서 얹습니다.
오븐 맨 아래 칸에서 필링 가장자리가 굳고 가운데는 아직 흔들거릴 때까지 40~45분간 굽습니다. 가장자리가 너무 진하게 구워지면 굽는 동안 호일로 덮어주세요. 파이를 식힘망에서 완전히 식힌 후, 약간 따뜻하거나 실온에서 드세요.