피칸 시나몬 파이

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

이 전통적인 미국식 피칸 파이는 시나몬 설탕과 크림치즈 프로스팅 덕분에 유명한 피칸 번의 풍미를 그대로 담고 있습니다. 게다가 만드는 방법도 놀라울 정도로 간단합니다. 시판용 반죽을 사용하면 되니까요! 파이는 두 단계에 걸쳐 구워집니다. 먼저 시나몬 설탕을 뿌린 파이 크러스트를 굽고, 그 위에 잘게 부순 피칸으로 만든 크리미한 필링을 채운 후 다시 한번 구워 필링을 굳힙니다. 파이가 완전히 식으면 크림치즈에 슈가파우더를 넣고 휘핑한 프로스팅을 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

설탕 2작은술
계피가루 2작은술
차가운 1층 파이 반죽 (500g 한 봉지의 절반)
밀가루, 작업용

충전재

큰 달걀 2개
진한 옥수수 시럽 3/4컵
갈색 설탕 3/4컵
사과식초 1큰술
바닐라 추출물 2티스푼
소금 0.5티스푼
무염 버터 6큰술 (녹인 것)
다진 피칸 2컵

잿물

크림치즈 60g, 실온
가루 설탕 2큰술
우유 1~2 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 계피, 쇼트크러스트 페이스트리, 밀가루, 계란, 시럽, 갈색 설탕, 사과 식초, 바닐라 추출물, 버터, 피칸, 크림 치즈, 가루 설탕, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 구우세요:

작은 그릇에 설탕과 계피가루를 넣고 섞어주세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 파이 반죽을 밀대로 밀어 펴주세요. 손으로 설탕과 계피가루를 반죽에 꾹꾹 눌러 붙여주세요 (반죽을 늘리지 않도록 주의하세요). 반죽을 지름 22cm 파이 틀에 옮기고 가장자리를 꼬집어 붙여주세요. 반죽을 틀에 담은 채로 냉장고에 약 1시간 정도 넣어 단단하게 굳혀주세요.
베이킹 시트를 오븐 중간 선반에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 케이크 무게추나 마른 콩을 채웁니다. 예열된 베이킹 시트 위에 케이크를 올려 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 바닥이 익을 때까지 약 30분간 굽습니다. 호일과 무게추를 제거하고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분 더 굽습니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 오븐 안에서 식힙니다.

속재료를 준비하세요:

큰 볼에 달걀, 콘시럽, 흑설탕, 식초, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 섞어주세요. 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 휘젓고, 마지막으로 피칸을 넣고 골고루 섞어주세요. 식힌 파이 크러스트 위에 필링을 펴 발라주세요.
뜨겁게 달군 베이킹 시트 위에 파이를 올려 속이 굳고 가장자리가 보글보글 끓을 때까지 55~60분간 굽습니다. 파이 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어줍니다. 구운 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
글레이즈를 준비하세요:

작은 그릇에 크림치즈, 슈가파우더, 우유를 넣고 포크나 작은 거품기로 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 완성된 크림을 작은 지퍼백에 옮겨 담고 모서리를 잘라낸 후, 케이크 위에 짜서 장식합니다.